튀긴 연어 샐러드(Crispy Salmon Skin Salad)는 연어 껍질을 주재료로 사용합니다. 가벼운 저녁 식사를 위한 애피타이저는 바삭하고 향긋하며 느끼하고 꽤 독특한 맛 때문에 많은 사람들이 선호합니다.
불가 연어 가죽 샐러드를 만들려면 주부들은 연어 가죽 약 300g(두꺼운 가죽 신선한 가죽 선택) 상추 200g(크로마인 또는 로로) 방울토마토 100g 옥수수 가루 50g 생강 및 백포도주(비린내 제거용) 볶은 참깨 간장 설탕 쌀 식초 참기름을 준비해야 합니다.
송어 껍질을 손질하는 단계에서 주부들은 특히 주의해야 합니다. 필요할 때 송어 껍질을 깨끗하게 긁어내고 연어 껍질 내부에 붙은 과도한 지방을 제거해야 합니다.
주부들은 또한 생강을 으깨서 백포도주(또는 식초)를 약간 넣고 손에 살짝 눌러 비린내를 제거해야 합니다. 그런 다음 수건을 사용하여 하 가루를 바르기 전에 생선 껍질 양면을 완전히 말립니다. 생선 껍질이 아직 젖어 있으면 바삭하고 맛있는 맛을 낼 수 없습니다.
다음으로 연어 껍질을 먹기 좋은 크기로 자르고 얇은 옥수수 전분 가루 층으로 굴립니다. 기름을 데운 다음 생선 껍질을 두 번 튀깁니다. 한 번은 불에 튀기면서 껍질을 익혀서 건져냅니다. 두 번째는 더 큰 불에 튀겨 생선 껍질을 바삭하게 만들고 왕골색으로 변색시킵니다.
다른 그릇에 볶은 참깨(일부는 향을 내기 위해 찧을 수 있음)를 볶은 참깨 간장 쌀 식초 참기름과 함께 섞어 볶은 참깨 소스를 만듭니다. 가족의 입맛에 맞게 다시 간을 맞춥니다.
브라질 상추 방울토마토를 깨끗이 씻은 다음 브라질 그릇에 넣고 연어 껍질을 넣고 브라질 소스를 뿌려 잘 섞어 양념이 충분히 배면 맛있는 샐러드를 즐길 수 있습니다.
