준비 재료
붕어 400g
자색 양파 2개
마늘 3쪽
고추 2개
파
양념: 피쉬 소스, 설탕, 조미료, 간 후추, 식용유
생수 또는 신선한 코코넛 워터 250ml
색깔 있는 물 1티스푼
방법
1단계: 붕어 손질
붕어는 깨끗하게 손질하고 내장을 제거한 다음 묽은 소금물이나 식초로 씻어 비린내를 줄입니다.
그런 다음 물기를 빼줍니다. 생선을 살짝 튀겨서 조릴 때 살이 쫄깃하고 덜 으깨지 않도록 할 수 있습니다.
2단계: 생선 양념
생선을 그릇에 넣고 피쉬 소스, 조미료, 샬롯, 다진 마늘, 약간의 간 후추와 함께 약 20분간 재워둡니다.
생선이 깨지지 않도록 너무 세게 섞지 않아야 합니다.
3단계: 컬러 워터 브레이크
냄비에 설탕을 약간 넣고 뜨겁게 달군 다음 설탕이 갈색으로 변할 때까지 끓이다가 물 약간을 넣어 색깔 물을 만듭니다.
요리의 색깔을 더 예쁘게 만들기 위해 냄비에 색소를 계속 넣습니다.
4단계: 생선 조림
양념한 생선을 냄비에 넣고 정수 또는 코코넛 워터를 넣고 끓입니다.
약불로 줄이고 생선에 양념이 골고루 스며들도록 약 25-30분간 끓입니다. 끓인 물이 걸쭉해지면 고추와 간 후추를 더 넣어 요리에 향긋한 향을 더합니다.
5단계: 요리 완성
파를 위에 뿌리고 불을 끕니다.
짱뚱어 후추 조림은 뜨거울 때 먹고, 흰쌀밥과 삶은 채소와 함께 먹는 것이 좋습니다. 이 요리는 베트남 요리의 독특한 풍미가 있으며, 쫄깃한 생선은 후추로 만든 향긋하고 약간 매콤한 조림 국물과 어우러져 있습니다.
