그러나 전문가들은 완전히 익히지 않은 고기를 먹는 것은 안전하지 않게 조리하면 감염 및 기생충의 위험을 내포할 수 있다고 경고합니다.
미국 질병통제예방센터에 따르면 표준 이하의 생 또는 발효육에는 살모넬라균, 대장균 또는 리스테리아와 같은 박테리아가 포함될 수 있습니다. 이러한 요인은 복통, 설사, 발열, 구토를 유발하기 쉽고, 특히 면역력이 약한 사람, 어린이, 임산부 및 노인에게 위험합니다.
전문가들은 사람들이 출처가 명확하고 냉장 보관이 잘 되어 위생적인 조건에서 조리된 식품을 우선적으로 섭취해야 한다고 권장합니다. 전통적인 발효 요리의 경우 감염 위험을 줄이기 위해 적절한 발효 기간과 신선하고 깨끗한 재료를 확보해야 합니다.
또한 낯선 냄새가 나거나 변색된 고기를 먹거나 실온에서 너무 오래 보관해서는 안 됩니다. 생식품과 익힌 식품을 위해 칼과 도마를 따로 사용하는 것도 조리 과정에서 교차 감염을 줄이는 데 도움이 됩니다.
전문가들은 또한 간 질환, 소화기 질환 또는 면역 체계가 약화된 사람은 발효된 생고기를 제한해야 한다고 지적합니다. 감염 합병증의 위험이 더 심각해질 수 있기 때문입니다.
식사 후 심한 복통, 지속적인 설사, 발열 또는 구토와 같은 징후가 나타나면 의료 시설에 가서 조기에 검사를 받아야 합니다. 의사에 따르면 안전한 식사는 여전히 많은 소화기 질환과 식품 감염을 예방하는 데 도움이 되는 중요한 요소입니다.
