영양 전문가들은 발효 식품이나 절인 식품에는 일반적으로 나트륨(염) 함량이 높다고 말합니다. 나트륨을 너무 많이 섭취하면 신체는 수분을 유지하는 경향이 있으며, 동시에 여과 및 배설 과정에서 신장에 압력을 가합니다. 장기적으로 이것은 기존의 신장 질환이나 고혈압이 있는 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다.
또한 신 죽순은 제대로 조리하지 않으면 시안족 글리코시드와 같은 천연 화합물을 함유할 수 있으며 독소를 제거하기 위해 올바르게 처리해야 합니다. 일부 판매용 신 죽순 제품에는 소금이나 방부제가 추가되어 많이 먹으면 전해질 불균형 위험이 증가할 수 있습니다.
영양 전문가는 또한 신맛과 짠맛이 강한 음식을 많이 섭취하면 신장을 통한 수분 분비가 증가하여 갈증이 심해지고 특히 덥고 습한 날씨 조건에서 경미한 탈수 증상이 나타날 수 있다고 지적합니다.
하지만 전문가들은 식단에서 신 죽순을 완전히 제거하는 것을 권장하지 않습니다. 대신 적당량으로 섭취하고, 다양한 신선 식품을 섭취하고, 매일 충분한 물을 마셔 신체의 균형을 유지해야 합니다.
전문가들은 문제는 음식 자체에 있는 것이 아니라 조리법과 매일 식사 중 사용 빈도에 있다고 강조합니다.
