이 행사에는 많은 관리자, 과학자, 강사 및 학생들이 30개의 논문으로 참여하여 이론과 실제를 모두 반영했습니다. 내용은 요리의 특징, 토착 지식의 역할, 새로운 맥락이 지역 사회 생활에 미치는 영향을 명확히 하는 데 중점을 두었습니다. 6개의 논문은 의례, 정체성, 생태에서 관광 개발에 이르기까지 다각적인 접근 방식으로 직접 발표되었습니다.
연구에 따르면 산악 요리는 산림 환경, 밭, 생활 습관과 밀접하게 관련되어 있습니다. 주요 재료는 자연에서 얻습니다. 구이, 대나무 통 요리, 부엌 매달기와 같은 독특한 조리 방법. 대표적인 요리는 껌람, 구운 고기, 뚝배기 수프, 술입니다. 식사 공간은 뚜렷한 공동체적 성격을 가지고 있습니다.
일부 발표에서는 각 요리의 생태적, 민족 문화적 특징을 강조했습니다. 기후, 지형, 생태계는 입맛, 조리 기술 및 계절별 식사 구조를 결정합니다. 동시에 신앙적 요소와 공동체 관계가 식품의 유통 및 사용 방식을 지배합니다.
녹색 요리" 개념도 중요한 접근 방식으로 언급됩니다. 녹색 요리는 토종 재료, 자연 경작 방법 및 환경 친화적인 가공 기술을 기반으로 합니다. 이것은 새로운 트렌드가 아니라 산악 지역 주민들의 오랜 전통을 계승하는 것입니다.
의견에 따르면 소수 민족 요리는 지역 사회 관광 개발에 큰 잠재력이 있습니다. 그러나 개발은 신중해야 합니다. 지역 사회의 주체적 역할을 유지하고, 토종 작물을 보존하고, 전통적인 가공 방법을 유지해야 합니다. 상업화로 인해 원래 가치가 왜곡되는 것을 피해야 합니다.
워크숍은 확장된 행정 공간 환경에서 다낭 산악 지역 요리의 모습을 보다 명확하게 인식하는 데 기여합니다. 동시에 지속 가능한 개발 및 관광 상품 다양화와 관련된 보존 솔루션을 제안합니다.
