뉴욕에서 베트남 요리는 꽤 순조롭게 시작되었습니다. 1961년 베트남 음식을 제공하는 최초의 식당인 비가 맨해튼의 모닝사이드 하이츠에 문을 열었습니다.
그러나 1970-1980년대에 미국으로 이주한 베트남인들의 물결은 캘리포니아 주 캠베라 카운티 뷰라 또는 휴스턴과 같은 다른 지역으로 이주하여 정착했습니다. 이 지역에는 점차 많은 쌀국수 가게 후에 쌀국수 가게 뷰라 반쎄오 가게 등이 나타났습니다.
Lower East Side,에서는 Ha's snack Bar에서 볶은 굴 볶은 고추 볶은 달팽이 버터 me, 빵 파테 쇼 등 새롭고 독특한 베트남 요리를 판매합니다. 가게 주인 겸 요리사는 Anthony Ha(33세 베트남계)와 Sadie Mae Burn(30세) 부부입니다. 가게는 2024년 12월에 새로 문을 열었습니다. Cara Ha와 Burn은 올해 말에 바로 근처에 Bistro Ha를 확장할 계획입니다.
하스 스낵 바는 특히 뉴욕 매거진의 음식 비평 섹션에 칭찬 기사가 실린 지난 봄에 일련의 신문에 등장하면서 유명해졌습니다.
같은 지역에서 이전에 파장을 일으켰던 몇몇 베트남 음식점 맨해튼의 베트남 음식점. 뉴욕의 음식점은 늉 다오(36세 베트남계)와 제럴드 헤드(32세) 부부가 소유한 길거리 음식 전문 젓갈 레스토랑이며 센 사이공 채식 레스토랑은 안 응우옌 호크스(35세)와 그녀의 남편 에리크 도른부시 호크스(32세)가 관리합니다.
파이낸셜 타임즈에 따르면 현재 베트남 요리를 창의적이고 다양하게 활용하는 새로운 물결인 브라 레스토랑과 소박한 식당이 뉴욕 시민과 소셜 네트워크 여론의 상상력과 관심을 끌고 있습니다.
차이나타운(Chinatown) 외곽에 있는 젓갈 가게는 분더(bun dau) 맘(mam tom)을 제공하기 위해 특별히 설계되었습니다. 하노이 길거리 음식의 고전인 이 요리는 맛과 향이 모두 풍부한 젓갈과 함께 먹습니다.
요리사이자 식당 주인인 Mam an an an an an 제라드 헤드 브라는 다음과 같이 말했습니다. KSBun dau mam tom은 강렬함으로 가득 찬 새로운 색깔인 브라이아입니다. 이전에는 쌀국수 빵과 같은 베트남 요리만 알고 있었지만 밀랍 튀김을 알게 되자 '세상에 상황이 너무 다르다' '저는 완전히 굴복했다'고 말해야 했습니다.
처음에는 브라비아가 분짜 맘을 팔았고 브라비아 식당 보도에 플라스틱 테이블과 의자를 앉는 경험을 하면서 첫날부터 많은 손님들이 줄을 서서 식사를 했습니다.
'맘 바다' 가게의 성공에 이어 늉 다오와 제럴드 헤드 부부는 라이라이 술집을 추가로 열었습니다. 곧 그들은 커피와 빵을 판매하는 세 번째 가게를 열 준비를 하고 있습니다.
한편 셰프 누톤(34세)과 존 응우옌(43세)은 뉴욕에 있는 두 레스토랑의 공동 소유주입니다. 가장 최근에는 2025년 초 유니온 광장에서 문을 연 안엠 케이크 레스토랑입니다.
존 브라다에 따르면 그들은 현장에서 빵을 굽고 주문에 따라 젖은 빵을 제공하며 이는 고향의 맛있는 요리인 브라다를 기리는 방법입니다. 이 요리는 매우 많은 노력이 필요합니다.
Banh Anh Em 레스토랑의 풍부한 메뉴는 북부에서 남부까지의 베트남 요리 버전으로 구성되어 있으며 매우 세심하게 조리됩니다. 예를 들어 현지인들이 신선한 쌀국수 가닥 쌀국수 생강 향이 강한 쌀국수를 곁들인 쇠고기 조각을 현지인들이 요리한 방식으로 요리합니다.
뉴욕 타임즈에 따르면 젊은 셰프 세대가 베트남의 다양한 요리를 국제 미식가 특히 세계에서 가장 큰 도시인 뉴욕의 미식가들에게 소개하고 있습니다.
Be Bep 레스토랑의 주인인 Phoebe Tran(32세)과 같은 다른 젊은 요리사는 종종 베트남 약재에서 영감을 받은 교육 세션 요리 프로그램 및 식사를 엽니다.
투 팜 버스거(33세)는 요리사이자 요리 스타일리스트로 다양한 지역별 베트남 요리를 탐험할 수 있는 방법을 고객에게 제공하는 이동식 파티 시리즈 '제과 음식'을 조직합니다.
트리샤 도(27세)와 구이 짱 응우옌(34세)은 뉴욕에 거주하지만 암스테르담 빈 파리 토론토에서 많은 이동식 식사를 조직합니다. 그들은 요리 영감을 얻기 위해 호치민시를 자주 방문합니다. 트리샤 도 빈에게 맨해튼에서 베트남 요리가 폭발적으로 증가하는 것은 이해할 수 있습니다. 이민 문제 때문이기도 합니다.
세상에 우리 조부모님과 부모님 세대는 전쟁 시대를 겪었고 브라질은 막 이민을 시작했을 때 어려운 삶과 씨름했습니다. 오늘날 우리 브라질의 자녀와 손자들은 더 이상 생계를 유지하는 데 집중할 필요가 없을 뿐만 아니라 브라질은 자신이 좋아하는 곳에서 창의성과 상업성을 추구할 수 있습니다. 이 변화를 만들기 위해서는 한 세대가 필요합니다.'라고 nghien Do는 말했습니다.
