베트남인의 띠 이름 짓는 방식에 따르면 bia라는 이름의 용띠는 모두 용띠 해 즉 용띠 해에 태어났습니다. 이상하게도 bia는 용띠 해인데 용띠 해에 태어난 사람들은 왜 용띠 해에 태어났는지 이해가 안 됩니다. 용띠 해에 태어난 사람들은 요리사 요리하는 직업과 그렇게 관련이 있는지 이해가 안 됩니다. 또다시 bia라는 이름이 있고 '빈둥거리는' 운명을 겪지 않고도 유명합니다.
가장 유명한 사람은 1950년대부터 Thin Bo Ho 쌀국수 브랜드를 만든Bia 쌀국수를 판매하는 Thin 씨입니다. 또 다른 Thin 씨도 Lo Duc 거리에서 쌀국수를 판매하고 있습니다. Co cung tao nen danh tieng lung lung voi chuoi thuong hieu nhuong quyen 'Pho Thin Lo Duc'은 일본Bia 호주 등에서도 등장합니다.
그러나 Hang Bo 거리에 사는 Thin 여사는 1930년대 후반부터 차를 팔기 시작했기 때문에 다른 두 Thin 씨보다 먼저 명성을 얻었습니다. 1980년대에 Thin 여사의 딸은 차 가게를 인수하여 Hang Bo에 정착했습니다. 그리고 3세대에 들어서면서 Thin 여사의 차 가게는 Hang Bo 95번지와 Bat Dan 1번지에 위치하게 되었습니다.
그녀의 손녀가 14년 더 가족 사업을 유지한다면 하노이의 차와 죽 신봉자들은 '바 틴 차' 브랜드의 백주년 기념식을 지켜볼 것입니다. 과연 남쪽 여자의 눈은 결코 뒤떨어지지 않습니다.
Ba Thin 차의 메뉴를 보면 다양한 차와 빵 요리에 눈이 휘둥그레질 수 있습니다. 그러나 Ba Thin과 딸의 초기 단계인 차 가게는 여름 차와 겨울 차라는 두 가지 주요 라인만 있습니다. 간단히 말해서 찬차와 따뜻한 차입니다.
덥고 습한 날씨에 '눈물이 흐르고 눈이 노랗게 녹는' 날에는 가게에서 차 sen dat hoa cau xoi vo, che do den, che do xanh, che thap cam xanh vo den long bi nuoc sau da hay pho hoa nhai, thach den tran chau...와 같은 시원하고 향긋한 체 요리를 판매합니다.
그러나 10월 이후 가게는 찻잎차 찻잎 빈다 찻잎 떡 떡 떡 특제 검은콩 차를 판매하기 시작할 것입니다. 따뜻한 차 요리는 항상 생강 조각과 함께 요리되기 때문에 맵고 향긋한 향이 납니다. 찻잎 냄비는 항상 중탕하여 항상 뜨거움을 유지합니다.
찻잎차 외에도 가게에는 녹두 속 찹쌀밥 케이크 구름층 케이크 부부 케이크 볶은 찹쌀밥 케이크 꿀벌 차 쩨 호 브라 쏘이 보 등과 같이 현장에서 먹기 편리하고 집에서 사거나 선물로 주기 편리한 빵이나 다양한 종류의 말린 체가 있습니다.
시기에 따라 체 요리가 있습니다. 하지만 현재와 같이 복잡한 날씨 변화가 있는 시기에 체는 겨울 추운 달에 여름 체 요리를 먹고 싶어도 먹을 수 있습니다. 또는 여름과 겨울 모두에 제공되는 찹쌀밥 체와 같은 요리입니다. 다만 여름에는 체를 시원하게 하고 겨울에는 체를 따뜻하게 할 뿐입니다.
일반적으로 Ba Thin의 차는 하노이 '차 산업'의 모든 정수와 규칙을 담고 있습니다. 예를 들어 쌀 콩을 사용하여 차를 요리하고 자몽 향수 재스민 향수 바나나 오일을 사용하여 풍미와 향을 더합니다.
체 그릇은 체의 특징적인 색깔을 가져야 합니다. 예를 들어 체는 흰색 도자기 그릇 안에서 검은색 광택이 나야 하고 녹두 체는 옅은 노란색이어야 하며 후추 향이 은은해야 합니다. 콩은 모양을 유지해야 하며 짓무르지 않아야 하지만 씹을 때는 부드러운 콩 조각이어야 합니다.
또한 차의 질감은 차 조각을 보기 좋게 퍼올릴 수 있을 만큼 부드러워야 합니다. 차는 움푹 들어가거나 덩어리가 지지 않아야 합니다. 차 맛은 풍부하고 적당히 달콤해야 하며 차는 밍밍하지 않고 '귀에 닿을 듯한' 달콤하지도 않아야 합니다. 일반적으로 차 한 조각 하나하나는 길거리의 서민적인 음식이라도 아름다움 - 향긋함 - 맛있음이라는 기준을 충족해야 합니다.
가게의 체 요리 목록은 원래 '끝없이 깨어 있다'지만 '정수로운 체'는 북부 지방의 체 요리나 하노이 체에만 있습니다. 대표적으로 빈랑나무 꽃 체 쏘이 보 체 즉 매우 섬세한 체 찹쌀밥 매우 우아한 체 모든 기준을 충족하는 완벽한 체 푸짐한 브라 향긋한 브라 맛있는 체에 있습니다.
맑고 달콤하고 부드럽고 상쾌한 빈다 차는 향긋하고 옅은 노란색의 부드러운 빈다 찹쌀밥 알갱이와 함께 먹기에 아주 좋습니다. 찹쌀밥은 두 번 쪄서 매우 부드럽고 찹쌀밥 알갱이 주위에 녹두가 묻어 있습니다. 틴 여사의 비결은 찹쌀밥에 기름을 아주 적게 넣고 콩 향을 내고 약간의 허브를 첨가하여 짙은 달콤한 향을 더하는 것입니다
100년이 흘렀습니다. 찹쌀밥과 차 한 그릇이지만 쩐바틴 여사의 차는 항상 기준을 유지합니다. 노동자의 주머니 사정에 맞는 가격으로 맛있는 간식을 판매합니다.
이곳에 와서 체를 먹으면 도보든 자동차든 학생이든 공무원이든 행상인이든 체 각 요리의 가격은 20 000~25 000 VND에 불과합니다. 따라서 바틴의 체 가게는 항상 붐비고 여름이든 겨울이든 상관없이 판매를 시작할 때부터 체가 끝날 때까지 북적입니다.
이곳의 차 마시는 공간은 또한 '좁은 땅 많은 사람들'이라는 구시가지의 특징을 지니고 있으며 수십 명의 사람들이 집안에 가득 차 있거나 보도로 넘쳐 흐릅니다.
저녁이나 주말에 차를 먹기 위해 길가에 빽빽이 앉아 있는 젊은 남녀노소의 모습은 외국인 관광객들의 호기심을 자극합니다. 차가 서서 구경하고 사진을 찍은 다음 대담하게 차를 맛보러 들어가면 틴 여사는 이것을 보는 것이 익숙해집니다.
Ba Thin의 찻집은 3세대에 걸쳐 역할이 바뀌었지만 거의 한 세기 동안 존재해 온 수많은 세대의 손님이 있었습니다. 예전에 부모님과 함께 차를 마시러 갔던 어린 아이들 Ba Thin은 이제 손주들을 데리고 Hang Bo - Bat Dan 교차로로 나와 옛날의 맛있는 차를 맛보고 있습니다.
그리고 항보 거리는 노동 신문 찬바틴 찬바 박하이 쌀국수 등 지역에서 유명한 이름들을 자랑스러워할 수 있습니다.
