쭈 8은 하노이 중심부에서 서부 지역 분맘의 풍부한 맛을 즐기고 싶어하는 많은 미식가들에게 친숙한 주소입니다.
분맘은 원래 캄보디아에서 유래한 특산품이지만, 베트남에 도착했을 때 요리는 매우 세련되게 변형되었습니다. 메콩 삼각주 지역의 특징적인 두 종류의 물고기인 린 물고기와 삭 물고기 맘 대신 서부 지역 사람들은 요리의 영혼을 만들기 위해 린 물고기 맘과 삭 물고기를 사용합니다.
식당에 발을 들여놓자마자 손님의 후각은 뜨겁게 달아오르는 육수 냄비에서 풍기는 독특한 향기로 깨어납니다. 육수는 린 생선, 삭 생선을 넣고 고기를 발라내고 맑은 물을 걸러내어 신선한 코코넛 워터와 돼지 뼈 육수와 조화를 이룹니다.
이 식당의 육수는 MSG를 남용하지 않아 투명한 갈색과 자연스러운 단맛을 가지고 있습니다. 이를 달성하기 위해 요리사는 레몬그라스, 탈취 마늘부터 새우, 오징어 삶은 물 활용까지 조리 단계에서 매우 까다롭습니다.
이곳의 분맘 한 그릇은 다양한 곁들임 음식으로 손님들을 현혹시킵니다. 입맛에 따라 손님들은 구운 돼지고기, 생선 튀김, 신선한 생선, 새우, 오징어부터 취향에 맞는 푸짐하거나 특별한 분 한 그릇까지 선택합니다. 모든 재료는 깔끔하게 정리되어 있고, 그 위에 약간의 허브를 얹은 다음 뜨거운 육수를 가득 채웁니다.
육수의 짙은 노란색, 뼈 스튜의 은은한 단맛, 쫄깃한 신선한 새우, 바삭한 오징어, 바삭한 구운 돼지고기 껍질, 부드럽고 달콤한 가지 조각이 어우러져 손님들이 거부하기 어렵습니다.
식당의 가장 큰 장점은 반맘의 맛의 50%를 결정하는 함께 제공되는 생채소 바구니입니다. 식당은 수련 줄기, 디엔디엔 꽃, 쓴 채소, 잘게 썬 바나나 꽃, 찢은 공심채, 숙주나물과 같은 서부 지역의 특징적인 채소를 모두 제공합니다. 채소의 신선함은 요리를 조화롭게 만들고 질리지 않게 합니다.
식당 단골 손님인 투 후옌 씨(35세, 탄쑤언)는 "여기 재료는 매우 신선해서 손님이 많아서 조금 기다려야 할 때도 완전히 가치가 있다고 생각합니다."라고 말했습니다.
식당에는 응우옌트엉히엔 거리에 또 다른 시설이 있으며, 매일 오전 7시 30분부터 오후 9시까지 영업하며, 정오와 저녁에 피크 시간입니다. 분맘 한 그릇에 종류에 따라 5만 동에서 10만 동입니다.
