붕따우(호치민시)는 햇살 가득한 긴 해변과 풍부한 신선한 해산물을 소유하고 있을 뿐만 아니라 "국민 특산품"이라고 불리는 가오리 죽순 핫팟이라는 요리로 관광객의 발길을 사로잡습니다.
가오리는 남부 해역에서 일년 내내 잡히는 해산물입니다. 일반적인 해산물과 달리 가오리는 뼈가 거의 없고, 대부분 머리와 등뼈에 연골만 있으며, 씹으면 바삭바삭한 느낌을 줍니다. 가오리 살은 두껍고 쫄깃하며 자연스러운 단맛이 납니다.
맛있는 핫팟을 만들기 위해서는 1차 가공이 가장 중요합니다. 가오리는 잡은 후 세심하게 손질하고 비린내를 완전히 제거하기 위해 양념을 꼼꼼히 합니다. 생선 살은 먼저 맛이 배도록 살짝 볶은 다음 레몬그라스, 신 죽순, 약간의 쌀겨와 함께 끓인 육수에 넣습니다.
육수가 스토브에서 끓을 때 향긋한 냄새가 퍼져 모든 감각을 자극합니다. 생선과 고기의 쫄깃한 단맛과 훠궈 국물의 은은한 신맛, 약간의 매운맛이 어우러져 손님들을 매료시킵니다. 이 훠궈는 보통 국수나 면과 함께 먹고, 공심채, 바나나 꽃, 박하, 오크라와 같은 신선한 채소와 함께 먹습니다.
생선 조각을 집어 진한 생선 소스에 찍어 먹으면 손님은 바다의 강렬한 풍미를 온전히 느낄 수 있습니다.
하노이에서 온 관광객인 뀐호아 씨는 가족과 함께 초여름에 붕따우를 여행했습니다. 여성 관광객은 유명한 가오리 핫팟을 처음으로 맛보며 흥분했습니다.
호아 씨는 "지역 주민들의 작은 조언을 받아 딘티엔호앙 거리에 있는 냔허우 식당에 가서 가오리 핫팟을 맛보았습니다. 이곳의 핫팟은 전통 방식으로 요리하며, 생선이 매우 신선하고, 살이 쫄깃하고 달콤하며 비린내가 전혀 나지 않습니다. 죽순 핫팟 국물은 신맛이 강하고 먹기 쉽고 가격도 매우 저렴하여 냄비당 285,000동으로 2~3인분으로 충분합니다."라고 말했습니다.
유명한 신 죽순 핫팟 외에도 붕따우를 방문하는 관광객은 남부 해안 지역의 독특한 풍미를 완전히 느끼기 위해 구이, 찜, 튀김 또는 조림과 같은 가오리로 만든 더 많은 맛있는 요리를 맛볼 수도 있습니다.
