모금 프로젝트에서 레스토랑까지
'Ngoam'이라는 햄버거 가게는 2020년 자선 아이디어에서 시작되었습니다. 햄버거 설립자 2명 중 한 명인 Phan Le Anh Tu 씨가 막 베트남으로 돌아왔을 때입니다. Tu 씨는 햄버거 자선 기부를 호소하는 대신 요리 취미를 활용하여 햄버거를 판매하기로 결정했습니다. 당시 햄버거 하나당 판매되는 밥 한 끼가 어려운 사람들에게 전달되었습니다.
팝업 형태로 판매를 시작한 지 3일 만인 2020년 1월에 프로젝트는 300인분의 식사를 전환했습니다. 그 후 안 뚜와 동료들은 2020년 9월부터 레스토랑을 열고 2020년 12월에 짠깜 거리 19번지에 레스토랑을 공식적으로 개장하는 아이디어를 냈습니다.
응오암'이라는 이름은 '응오암'에서 유래했으며 '큰 조각을 먹어야 한다'는 느낌을 주지만 특별한 점은 '먹는다'라는 단어가 있는 표기법이 시각적으로 주의를 끌 뿐만 아니라 매우 의미 있는 메시지를 전달한다는 것입니다.
먹다'라는 단어는 제가 어디를 가든 베트남 사람이라는 것을 상기시켜 줍니다. 언젠가 국제 글꼴이 베트남어를 완전히 지원해 주기를 바랍니다.'라고 뚜 씨는 말했습니다.
찬깜 거리의 프랑스식 주택에 위치한 응오암의 공간은 프랑스 식민지 시대 하노이에서 영감을 받아 디자인되었습니다. 카페는 축제의 상징인 축제 깃발에서 가져온 화려한 색상을 사용합니다.
버거는 특별히 놓인 옻칠 접시에 담겨 있고 튀긴 고구마는 베트남 길거리 음식의 특징인 붉은 꽈배기 바구니에 담겨 있습니다.
특별한 세부 사항은 '먹는다'라는 글자를 만들 때 남은 부분에서 잘라낸 종이 조각으로 디자인된 햄버거 라이너로 '제로 워시드'라는 메시지를 강조하여 햄버거 요리에서 낭비를 줄입니다.
계절마다 메뉴 하나씩
카페에는 고정 메뉴가 없습니다. 대신 새로운 입시 메뉴가 출시되었으며 매 입시 시즌마다 각 메뉴는 서로 다른 스토리와 레이아웃으로 창의적입니다.
우리는 한 가지를 계속해서 만들고 싶지 않습니다. 메뉴를 계속해서 창작하는 것은 우리가 항상 생각할 것 흥미를 느낄 수 있는 것을 갖게 해줍니다.'라고 Tu 씨는 말했습니다.
게다가 계절에 따른 변화는 신선하고 더 적합한 재료를 선택하는 데 도움이 되며 동시에 미식가들의 호기심을 유지시켜 줍니다.
이 햄버거 레스토랑에서의 경험은 햄버거 요리뿐만 아니라 햄버거 공간 창의적인 정신 그리고 세부 사항을 통한 스토리텔링의 총합에 있습니다.
“공간은 이미 매우 특별합니다. 브라이아 하지만 제가 가장 인상 깊었던 것은 음식의 창의성이 그 공간과 조화를 이루었다는 것입니다. 마치 브라이아 버거를 먹는 것뿐만 아니라 새로운 것을 경험하는 것 같아요.”라고 도투짱(19세 하노이 거주)은 흥분하며 말했습니다.
메뉴 12번 '뷰티풀 게임'은 응오암이 축구를 주제로 삼았습니다. 뚜빈다 씨에 따르면 축구는 카페의 많은 회원들에게 큰 열정입니다. 이것은 또한 그에게 축구 사랑을 전해준 아버지에게 드리는 감사의 말씀입니다.
메뉴에는 각 요리에 대한 주석이 없지만 각 이름에는 매우 섬세한 숨겨진 메시지가 담겨 있습니다. 특히 디에고 아르만도 마라도나의 별명인 '엘 피베 데 오로' 샌드위치와 같이 '황금 소년'을 의미하는 '엘 피베 데 오로'가 있습니다.
음식의 의미는 축구 전설을 연상시키는 이름뿐만 아니라 음식 가격도 그가 경력에서 기록한 득점 수와 일치합니다.
메뉴에서 긍정적인 반응을 얻은 또 다른 요리는 아스날 클럽의 유명한 슬로건에서 영감을 받은 '닭고기 - 빅토리아 콘코르디아 크레시트'입니다.
저는 흑설탕 토핑을 먹어본 적이 없습니다. 바삭하고 달콤한 설탕 맛은 매콤한 닭고기 요리를 만들어 매우 인상적이고 기억에 남습니다.'라고 보 응옥 지앙 린(19세 응에안 브라)은 식사 후 말했습니다.
이전 메뉴는 일반적으로 많은 베트남 재료를 사용했지만 이번 메뉴는 더 국제적이며 축구의 글로벌 정신과 여름에 증가하는 외국인 관광객 수에 적합합니다.
5년간의 운영 후에도 가게는 여전히 충성스러운 고객과 지역 사회의 큰 관심을 유지하고 있습니다. 뚜 씨와 그의 동료들이 항상 추구하는 것은 '제발 생각하고 제발 행동하는' 식당의 이미지와 항상 새로운 것입니다.
현재 응오암의 정신을 묘사하기 위해 두 단어를 선택해야 한다면 그는 '단결'과 '창의성'을 선택했습니다. 그는 마치 축구팀처럼 레스토랑은 사람들이 신뢰하고 잘 협력할 때만 원활하게 운영될 것이라고 생각합니다. 그리고 영감만 있다면 가게는 더 많은 좋은 것들을 만들어낼 것입니다.
