도시화의 흐름 속에서 놈 마을의 브라는 오늘날까지도 베트남 시골 마을만의 독특한 특징을 담고 있는 옛 흔적을 많이 간직하고 있습니다. 푸른 돌 다리 놈 사원 - 사당 놈 시장...
그중에서도 누아 시장은 관광객을 끌어들이는 곳입니다. 왜냐하면 200년이 넘는 역사를 가진 이곳의 누아는 여전히 전통적인 누아의 아름다움을 간직하고 있으며 사원 정문 바로 앞에 붉은 벽돌로 지어지고 붉은 기와로 덮인 누아 시장이 줄지어 있기 때문입니다.
놈 시장은 주로 농산물과 마을 사람들의 삶에 필요한 물건인 브라를 판매합니다. 수많은 종류의 햄버거 브라 중에서 놈 시장을 한 바퀴 돌면 운이 좋으면 관광객들은 마을 특산품인 짜이 케이크를 발견할 수 있습니다. 왜냐하면 현재 마을에는 짜이 케이크를 만드는 사람이 거의 없고 평소에는 거의 나타나지 않기 때문입니다.
Le Duc Viet 씨(75세)에 따르면 마을 사람들은 바를 공유합니다. 바는 이전에는 축제 설날 또는 마을에 중요한 행사가 있을 때만 만들었습니다. '재료와 조리법은 바 과 매우 유사하게 들리지만 바 짜이는 바 과는 다릅니다.'라고 Viet 씨는 강조했습니다.
꽈이를 만드는 재료는 매우 간단합니다. 꽈는 쌀 찹쌀 녹두 꽈 기름 토이 꽈 설탕 부드러운 흑송 잎으로 구성되어 있습니다. 꽈를 만들기 전에 콩을 5시간 찹쌀을 3시간 담가야 합니다. 녹두는 껍질을 벗기고 브라를 삶아 부드럽게 만든 다음 콩 1kg 설탕 1kg 비율로 설탕과 함께 볶습니다.
장작불 아래에서 콩을 볶을 때는 콩이 타거나 숯불에 타지 않도록 빠르게 뒤집어야 합니다. 콩의 경우 제작자는 기름을 잘라 약 30cm 길이의 덩어리로 꼼꼼하게 자르고 겉을 덮은 것은 볶은 녹황색 콩 층으로 콩알이 더 이상 덩어리지 않습니다.
각 banh tay를 포장할 때 약 3개의 dong 잎과 반으로 쪼개진 대나무 틀을 사용해야 합니다. 첫 번째 잎은 약 30cm 길이로 포장하고 잎 안쪽을 바깥쪽으로 덮고 안쪽 잎을 반대로 놓고 두 잎의 등받이가 서로 닿도록 합니다.
잎을 쌓은 후 쌀 한 그릇에 붓고 쌀을 골고루 펴서 녹두 속 돼지기름에 넣은 다음 쌀을 아주 얇게 펴줍니다.'라고 비엣 씨는 말했습니다.
Viet Vien 씨에 따르면 케이크 포장의 어려움은 어떻게 하면 정말 아름답게 포장할 수 있는지입니다. 케이크는 만드는 사람의 숙련도가 필요합니다. 쌀 세트는 얇지만 고르게 펴야 하며 찹쌀이 속 주위에 충분히 달라붙도록 해야 합니다. 특히 케이크 포장 단계에서 케이크는 잎 가장자리를 잡고 윗부분을 높이 들어 올리면서 동시에 가볍게 잡아당겨 매우 빠르게 말아 올립니다. 잎을 움켜쥐고 쌀을 잡아당기면 쌀과
각 banh tay를 포장하는 시간은 약 5~6분입니다. banh chung을 포장한 후 약 5시간 동안 삶습니다. 간다를 삶는 동안 만드는 사람은 떡국처럼 떡국을 끓여야 합니다. 떡 냄비가 물이 빠지지 않도록 해야 합니다. 불이 고르지 않아야 합니다. 떡이 익으면 건져서 약 2시간 동안 식힌 다음 손으로 살짝 굴려 몇 번 굴려 떡을 더 둥글게 만듭니다.
Banh tay는 먹는 대로 자르는 것이 편리합니다. 먹을 때 빵은 부드러운 끈으로 작은 조각으로 자릅니다. 각 빵 조각은 둥글고 둥글며 작은 꽃과 같은 노란색 속으로 둘러싸인 부드러운 녹색 찹쌀 층으로 구성되어 있습니다.
케이크 접시를 손에 얹은 사람은 은은한 찹쌀 향을 희미하게 맡습니다. 케이크 한 조각을 맛보면 설탕 콩기름의 풍부한 단맛을 즉시 느낄 수 있습니다. 달콤하지만 단맛이 없고 색깔은 풍부하지만 느끼하지 않고 케이크 조각은 작고 귀여워서 배부르게 먹을 수 있습니다. 케이크 타이는 냉장고에 보관할 수 있으며 먹을 때 데치지 않고 쪄야 합니다.
반따이(banh tay) 이야기에 대해 비엣(Viet) 씨는 놈 사원(ba Nom)은 땀장(Thanh Tam Giang) 성인을 모시는데 그는 전 세계에서 군인을 모집하여 반다 마을 땅에 속한 반다 소나무 숲에 캠프를 치고 그곳에서 반다 마을을 세우고 마을을 발전시킨 공로가 있는 유명한 장군이라고 말했습니다.
전해지는 바에 따르면 군인들이 장기간 전투할 수 있는 체력을 갖도록 하기 위해 놈 마을 사람들은 따이 케이크를 만들었습니다. 따이 케이크는 군인들이 행군 중에 쉽게 휴대할 수 있도록 손가락 길이보다 약간 긴 케이크입니다.
Banh tay boc la ngai cat an rat de tang lai co nep, duong dat mo ngai dau day du nhu bua an giup binh tang tang suc chien. 'Ngay xua, trong mam co cung dinh cua lang Nom phai co ba thu la gio cay tang banh tay an hoa. Bay gio, chi con mon banh tay van ton tai con ong Viet chia se.
그럼에도 불구하고 오늘날의 바이 케이크인 바이 케이크는 재료는 쉽게 구할 수 있지만 준비 단계 케이크 포장이 복잡하고 바이 케이크와 바이 케이크에 대한 이야기는 마을의 노인들의 기억 속에만 남아 있기 때문에 마을에서 더 이상 만드는 사람이 거의 없습니다.
크리스마스나 설날에 고객이 주문하면 우리 가족은 여전히 빵을 포장합니다. 손주나 관광객이 반따이에 대해 물어보면 마을의 대표적인 빵에 대해 이야기해 줍니다.'라고 비엣 씨는 말했습니다.
