Nationalgeographic 신문에 따르면, 낭만적인 흐엉 강변의 고풍스러운 성벽 사이에서 후에는 한때 황제들을 섬겼던 특별한 음식 유산을 되살리고 있습니다.
정교한 궁중 채식 요리부터 현대적인 순수 식물 요리 레스토랑까지, 옛 수도는 오늘날 채식 요리를 좋아하는 관광객들에게 매력적인 목적지가 되었습니다.
역사는 베트남 마지막 왕조의 호화에 대한 많은 이야기를 기록하고 있습니다. 응으티엔 식사에는 종종 수십 가지의 다양한 요리가 있으며, 궁중 요리사는 끊임없이 창의력을 발휘해야 합니다.
오늘날까지 그 유산은 여전히 옛 수도 사람들의 일상 생활에 존재합니다. "후에가 베트남의 음식 수도인지 여부에 대한 논쟁이 있을 수 있지만, 이곳은 확실히 전국의 채식 음식 수도입니다."라고 미국 언론은 평가했습니다.
황혼이 내리면 황성의 금색 기와 지붕이 저녁 햇살 아래 빛납니다. 흐엉 강 건너편에서는 보행자 거리와 야시장이 활기를 띠기 시작합니다. 레몬그라스, 허브, 향신료의 향기가 공간 전체에 퍼져 대화 소리와 그릇과 젓가락이 부딪히는 소리와 어우러져 활기찬 분위기를 조성합니다.
그날은 소크 데이(1일)로, 불교 신자들이 채식을 하는 날 중 하나입니다. 도시 전역의 식당들은 수많은 매력적인 전통 요리와 함께 고기 없는 메뉴를 동시에 제공합니다.
관광객들은 버섯, 야채, 향긋한 차조기 잎을 넣은 바삭한 채식 반쎄오를 주문할 수 있습니다. 또한 후에 풍미가 풍부한 소박한 요리인 달콤한 잭프루트 조림을 먹을 수도 있습니다.
한 관광객은 "우리는 이것을 행복 반쎄오라고 부릅니다."라고 말했습니다. "미소와 같은 모양 때문일 뿐만 아니라 먹고 나면 누구나 즐거워하기 때문입니다.
도시에서 가장 유명한 시장인 동바 시장에서는 채소, 과일, 현지 향신료로 가득 찬 가판대가 다채로운 그림을 만들어냅니다. 여주, 고량강, 연밥, 녹색 후추 또는 중부 지역 특유의 허브가 곳곳에 나타납니다.
후에 사람들은 여전히 신선 식품을 사기 위해 매일 시장에 가는 것을 좋아합니다."라고 이 신문은 설명합니다. 바로 그 습관이 지역 요리의 풍부함과 신선함을 유지하는 데 기여합니다.
시장에서 관광객은 당근, 느타리버섯, 말린 바나나 꽃, 라임 잎, 후에의 유명한 특산품인 녹색 무화과를 많은 미식가들이 좋아하는 채식 레스토랑인 안니엔 가든으로 가져갈 수 있습니다. 이곳에서 요리사는 식물성 재료와 지역 유기농 농산물을 기반으로 한 요리 철학을 소개합니다.
세심하게 조리된 각 요리를 통해 관광객들은 궁중 전통과 현대적인 건강한 삶의 경향 사이의 명확한 교차점을 느낄 수 있습니다. 후에의 채식 요리는 단순히 고기와 생선을 채소로 대체하는 것이 아니라 맛, 색깔, 조리 방식의 섬세함을 결합한 예술입니다.
오늘날 체험 관광과 지속 가능한 생활 방식에 대한 관심이 높아짐에 따라 후에시는 새로운 위치를 찾고 있습니다.
유산과 역사의 도시일 뿐만 아니라 옛 수도는 독특한 채식 요리를 보존하고 있으며, 각 요리는 여러 세대에 걸쳐 보존되어 온 문화, 신앙 및 창의성에 대한 이야기를 들려줍니다.
