활기찬 수도 하노이 중심부 모든 구석구석이 도시화의 새로운 옷을 입은 곳 하노이 구시가지의 작은 거리인 쩌우롱 거리에는 조용히 자리 잡은 카페가 있습니다.
특별한 점은 진한 커피 맛뿐만 아니라 그것이 존재하는 공간에도 있습니다. 1924년부터 건축 양식을 그대로 유지하고 있는 100년 이상 된 고대 가옥인 비브라입니다.
고대 가옥의 숲의 숨결
쩌우롱비다 23번지에 위치한 또또 카페는 20세기 초에 이 거리를 처음으로 계획한 사람 중 한 명인 허이 할머니가 지은 20채의 집 중 하나입니다.
한 세기가 넘는 시간이 흘렀지만 23번지 집만이 원래 디자인을 그대로 유지하고 있습니다.
오랫동안 버려진 후 1990년경부터 이곳의 탑은 과거와 고풍스러운 아름다움을 모두 숨기려는 듯 덩굴 식물로 덮여 있었습니다.
2022년까지 하노이 유네스코 청소년 창의 센터(UNESCO YCC Hanoi) 소속 연구팀은 '숲을 도시로 가져오기' 프로젝트를 통해 이 공간을 복원하기로 결정했습니다.
프로젝트의 목표는 도시 중심부에 축소된 생태계를 재건하는 것입니다. 이곳은 인간의 손길이 닿지 않아도 식물이 생존할 수 있는 곳으로 답답한 도시 거리에서 진정한 의미의 '숨결'을 만들어냅니다.
바로 그 영감 넘치는 기반에서 To To 카페가 탄생했습니다.
하노이 중심부의 에데 커피
카페의 영혼을 창조한 사람은 토라고 불리는 2000년생 닥락 출신의 젊은이 이토토입니다.
저는 단순히 비아 카페를 여는 것이 아니라 그곳을 비아 문화 공간 에데 정체성에 대한 스토리텔링 방식으로 바꾸었습니다.
카페 공간은 서부 고원의 숨결이 느껴지는 물건들로 장식되어 있습니다. 바구니 왕 징부터 왕 물병 전통 의상까지 대부분 To의 할머니가 Dak Lak에서 보내주신 가족 기념품입니다.
“술집 용품의 90%는 에데족 음식이고 징 세트만 친구가 선물한 것입니다.”라고 그는 말했습니다.
단순한 형태에 그치지 않고 이곳의 커피도 문화 이야기입니다. 모두 토의 어머니가 직접 만든 닥락에서 에데족 사람들이 재배한 로부스타 커피입니다.
특별한 점은 '전해지는 지식'에 따른 커피 로스팅 방식입니다. 즉 밀라 마을에서 여러 세대에 걸쳐 구전된 레시피로 독특한 향을 내기 위해 약간의 비법 첨가물을 첨가합니다.
로부스타의 풍부한 맛 쓴맛 은맛 신맛은 Tay Nguyen 커피의 영혼입니다.'라고 To는 말했습니다.
To To Cafe의 커피 경험에서 흥미로운 하이라이트는 '공통된 근원'이라는 커피를 마시는 철학입니다.
이것은 에데족의 풍습입니다. 브라이아 손님에게 커피를 내릴 때 그들은 컵을 따로 나누지 않고 연결과 공유의 상징으로 서로에게 전달되는 브라이아 컵을 함께 마십니다.
토는 도시 문화에 맞게 이 풍습을 능숙하게 변형시켰습니다. 커피는 므농족 공예 마을의 특징인 도자기 병에 담겨 위생을 보장하면서도 뿌리에 대한 정신을 유지하기 위해 작은 잔에 따랐습니다.
덕분에 브라더를 마시는 사람은 브라더를 즐기는 방식에서 특별함을 느끼면서도 현대적인 카페의 고유한 편안함을 잃지 않습니다.
“또또 카페 브뤼다를 통해 저는 에데 문화를 뒤떨어지거나 지루한 이미지에 국한시키지 않고 브뤼다보다 더 긍정적이고 생생하게 확산시키고 싶습니다.”라고 또는 털어놓았습니다.
카페 메뉴는 그다지 다양하지 않습니다. 브라이아 하지만 모든 음료는 수제 브라이아로 꼼꼼하게 조리됩니다. 블랙 커피 우유 커피 은빛 브라이아 등 다양한 메뉴부터 에그 커피 브라이아 우유 커피 누아 브라이아 카카오까지...
합리적인 가격은 25 000동에서 35 000동 사이입니다.
초기 며칠과 긴 꿈
To To 카페는 2025년 5월 8일에 공식적으로 문을 열었습니다. 번잡한 거리에 위치하지는 않지만 초기에는 고객 수가 많지 않았습니다. 하루 평균 20명 미만이었기 때문에 To는 낙담하지 않았습니다.
외국인을 포함한 많은 브리다 손님들이 To To 카페에 와서 브리다 고원의 문화를 즐기고 방명록을 통해 카페에 대한 느낌을 공유했습니다.
To,에게는 간 문화를 공유하고 커피 애호가 커뮤니티를 구축하고 녹지 공간을 보존하는 것이 가장 큰 목표입니다.
현재 카페는 여전히 완공 중입니다. 문과 기와 지붕과 같은 일부 수리된 부분 외에도 집 내부의 전체 프랑스 건축 양식은 꽃무늬 타일 바닥부터 나무 보 시스템 및 높은 천장까지 그대로 유지됩니다.
To는 또한 문화 산업에서 창의적인 젊은 조직인 'Lang Ga Trong'과 함께 예술과 유산을 연결하는 공간으로서 카페를 계속 발전시키고 있습니다.
하노이 최고의 현대적인 카페들 사이에서 브라더 토토 카페는 조용하지만 용감한 또 다른 길을 선택했습니다. 그곳은 산림의 풍미가 가득한 브라더스 커피 한 잔을 마시는 곳일 뿐만 아니라 브라더스의 맥박을 여전히 유지하고 있는 100년 된 집 한가운데서 브라더스 문화를 듣고 느끼고 연결하는 곳이기도 합니다.
아마도 가장 특별한 것은 가장 오래된 것에서 비롯될 것입니다. 에데족 젊은이와 토 토 토 카페가 자신의 이야기를 들려주는 방식처럼 말입니다.
