마강을 따라 국도 4G, 푸옌을 통과하는 국도 37호선 또는 파헙 마을(치엥라오 코뮌) 지역에서 개울 이끼는 오랫동안 타이족, 캉족, 라하족의 식사와 관련이 있었습니다. 이것은 자연 식품 공급원일 뿐만 아니라 고지대 주민들의 생활 습관, 생활 방식을 고산물 공급원과 연결하여 보여줍니다.
지역 주민에 따르면 이끼는 일반적으로 수원지에서 자라며, 강한 물살이 흐르는 바위에 붙어 있습니다. 송마 지역에서는 맑은 물 덕분에 이끼가 긴 부드러운 섬유를 가지고 있어 더 높은 평가를 받습니다. 이끼 시즌은 날씨가 좋을 때 11월부터 4월 말까지 이어집니다.
이끼를 손질하는 데는 여러 단계가 필요합니다. 수확 후 이끼는 불순물을 제거하고 으깨서 물에 여러 번 씻어 모래와 자갈을 제거합니다. 이 방법은 이끼가 부드러움과 자연스러운 단맛을 유지하고 가공 품질을 보장하는 데 도움이 됩니다.
매일 식사에서 이끼는 샐러드, 찜, 볶음 또는 쓴 죽순과 함께 요리하는 등 다양한 요리로 조리됩니다. 가장 흔한 것은 이끼에 막켄, 레몬그라스, 고추와 같은 야생 향신료를 섞은 다음 바나나 잎으로 싸서 굽거나 뜨거운 재에 발효시키는 것입니다. 이 조리법은 독특한 향과 풍부한 맛을 냅니다.
이끼는 일상적인 음식일 뿐만 아니라 명절, 설날, 새 쌀 축제 또는 가족에게 손님이 있을 때도 나타납니다. 이를 통해 이 음식은 고산지대 동포들의 존중과 환대를 보여줍니다.
최근 몇 년 동안 치엥라오 코뮌에서 이끼 따기 축제를 조직한 것은 주민들이 이끼 채취 및 가공과 관련된 토착 지식을 보존하도록 장려하는 데 기여했습니다. 동시에 이 활동은 지역의 전통 요리로 소개될 수 있는 조건을 조성합니다.
송마, 치엥라오, 푸옌, 반호와 같은 지역에서 개울 이끼는 여전히 동포들의 음식 생활의 일부 역할을 합니다. 이 재료의 가공 및 사용 방식을 유지하는 것은 생활 필요를 충족시킬 뿐만 아니라 손라 고지대 지역의 문화적 가치를 보존하는 데에도 기여합니다.
