반땀비 응안즈어는 킨족과 화족(찌에우쩌우) 간의 음식 문화 교차점에서 독특한 결정체입니다. 반땀 섬유는 지역 특산품인 "홍잔 붉은 먼지 쌀"로 만듭니다.
이곳 사람들은 Ngan Dua 누에고치 떡의 독특한 특징은 쌀을 깨끗이 씻어 가루로 만든 후 장인이 작은 누에고치처럼 길고 하얀 떡 한 가닥 한 가닥을 능숙하게 꿰매는 것이라고 말합니다.
공정은 자연스러운 내구성과 부드러움을 유지하기 위해 숙련된 장인의 솜씨로 완전히 수작업으로 이루어집니다.
반죽이 끝나면 떡을 쪄서 코코넛 밀크를 여러 번 뿌려 골고루 익힙니다. 이 특별한 방법은 느끼하지 않으면서도 떡 한 가닥 한 가닥에 특유의 부드러운 향과 고소한 맛을 만들어냅니다.
최고는 맛볼 때 손님들이 반땀비의 매우 독특한 조화를 분명히 느낄 수 있다는 것입니다. 떡은 돼지껍데기, 샤오마이, 허브, 바질, 오이, 삶은 숙주나물과 함께 먹고 묽게 희석한 달콤새콤한 마늘 고추 피쉬 소스를 약간 뿌립니다. 이 모든 것이 결합되어 느끼하고 짭짤하며 달콤한 맛과 약간의 신맛이 어우러져 입맛에 아주 잘 맞습니다.
지역 주민인 칸당 씨는 "저는 응앙즈어 누에고치 떡이 서부 지역의 매우 독특한 맛을 가져다준다고 느낍니다. 이곳에 올 기회가 있는 사람은 누구나 한 번 맛보고 소박한 선물의 독특한 맛을 온전히 느껴봐야 한다고 생각합니다."라고 말했습니다.
맛뿐만 아니라 이 요리는 저렴한 가격으로도 점수를 얻고 있으며, 푸짐한 한 접시에 약 2만 동에서 2만 5천 동입니다. 이것은 옛 박리에우 땅, 현재의 까마우를 방문하는 모든 관광객이 쉽게 즐길 수 있는 합리적인 가격입니다.
