빵이라고 하지만 실제로는 ngu banh tam은 북부 지방의 bun dua 섬유와 모양이 비슷하기 때문에 bun과 매우 유사해 보입니다. 그러나 bi라는 이름의 유래를 고려할 때 ngu banh tam은 중부 지방의 hoi 빵과 마찬가지로 '얼굴을 보고 이름을 짓는 것'을 의미하며 어떤 유래 때문이 아닙니다.
banh hoi 면은 물음표 모양이므로 banh hoi브라고 부르고 banh tam 면은 누에가 실을 뽑는 것처럼 우울하고 뾰족해 보여 banh tam이라고 부릅니다. 동탑과 같은 지역에서는 banh tam브라고 부르지만 그것은 단지 방언의 문제일 뿐이므로 누에고치를 tam으로 읽는 것입니다.
서부 지역의 어느 시장에 가든 도시 지역이든 시골 지역이든 눈이 강물에 흔들리든 육지에 고정되어 있든 우리는 모두 기름지고 크리미하고 상쾌하고 눈부시고 달콤한 눈 짭짤하고 짠맛이 나는 눈송이 빵을 볼 수 있습니다. 배부르지 않으면서 즐겁게 먹을 수 있는 눈송이 빵입니다.
이것은 매우 인기 있는 간식입니다. 브라는 banh tam과 비돼지를 얇게 썰어 쌀가루를 섞은 것만 포함합니다. 이것은 요리 이름을 만든 두 가지 주요 재료입니다. 부재료는 숙주나물 볶음 오이 오이(작은 것) 향채 채소 볶음 당근 볶음 무(모두 작은 것)를 코코넛 밀크와 짠 브로콜리 생선 소스를 약간 뿌려 골고루 섞어 먹습니다.
누에 빵 외에도 또 다른 인기 있는 요리는 눈부신 색상의 누에 빵으로 과자 개념에 더 가깝습니다. 이 누에 빵 카사바 빵(카사바 뿌리)은 서부 지역 주민들의 어린 시절과 관련이 있습니다. 왜냐하면 그것은 소박하고 매력적인 시골 선물이기 때문입니다.
카사바 뿌리는 껍질을 깨끗이 벗기고 부드럽게 갈아내며 브라 주스를 짜서 브라 설탕 브라 연유 타피오카 분말 및 바닐라 향의 브라 코코넛 밀크와 혼합하여 부드러운 브라 혼합물을 얻은 다음 파인애플 잎(녹색) 카사바 잎(보라색) 치자 열매(노란색) 칵(주황색)과 같은 착색 재료와 혼합합니다.
튀긴 후 빵은 숯불로 썰어 숯불 코코넛밥으로 덮고 땅콩을 뿌려 볶은 참깨를 볶으면 눈길을 사로잡는 음식이 됩니다. 숯불은 쫄깃하고 쫄깃하며 기름진 맛과 은은한 단맛이 섞여 있고 숯불은 참깨 향이 향긋합니다. 바나나 잎에 싸인 banh tam 한 팩은 어머니들이 집에 있는 아이들에게 주는 익숙한 장보기 선물입니다.
그러나 브라가 요리의 상징이 되려면 매운 banh tam을 언급해야 합니다. 브라가 요리일 뿐만 아니라 매운 banh tam은 부드럽고 쫄깃하며 잊을 수 없는 매콤한 맛을 가진 각 빵 가닥에 담긴 서부 사람들의 솜씨에 대한 브라 문화에 대한 이야기이기도 합니다.
매콤한 누에 빵은 소박한 특산품이지만 가루 만들기부터 소스 샤오마이 가공까지 정교한 가공 과정이 필요합니다. 맛있는 누에 빵 가닥을 만들려면 너무 쫄깃하지도 너무 건조하지도 않은 맛있는 누에 쌀을 선택해야 합니다. 누에 빵은 자연스러운 쫄깃함을 위해 보통 옛날 쌀입니다.
쌀은 하룻밤 동안 꼼꼼히 담가두었다가 맷돌로 곱게 갈아내어 매끄러움과 독특한 풍미를 만들어냅니다. 갈아낸 쌀가루는 물과 맷돌 비율로 섞어 가루가 걸쭉해지고 끈적끈적한 덩어리가 될 때까지 약불에서 잘 저어줍니다.
쌀가루와 물을 일정 비율로 섞은 다음 불에 약한 불로 끓여 호수 모양의 걸쭉한 혼합물을 얻습니다. 호수가 식으면 건조 가루를 얇게 뿌린 다음 브라 가닥으로 만들어 찐다. 빵 가닥을 만드는 과정은 매운 빵의 영혼이다.
먼저 브라를 큰 쟁반에 얇은 밀가루를 뿌려 브라가 달라붙는 것을 방지한 다음 손으로 밀가루 덩어리를 막내 손가락의 절반 크기의 빵 조각으로 조입니다. 이 과정은 빵 조각이 끊어지지 않고 브라가 적당한 쫄깃함과 균일한 모양을 갖도록 손의 균일성과 기술이 필요합니다.
많은 시간과 노력이 들었음에도 불구하고 브라는 바로 이 수공예 방식이 기계가 따라올 수 없는 부드럽고 독특한 브람 부드러움을 가진 쫄깃한 빵 가닥을 만들어냈습니다. 분명히 브람 빵을 만드는 기술은 유사한 제품을 만들지만 브람 쌀국수를 만드는 방법과 매우 다릅니다.
banh tam cay 요리에서브라는 다시 두 가지 방향으로 나니다. banh tam cay ca ri ga와 banh tam cay xiu mai. banh tam cay ca ri ga는 매콤하고 향긋한 맛 than을 제공하는 반면 banh tam cay xiu mai는 입안에 섞인 달콤한 고기 bi 지방 맛으로 인상을 줍니다.
그러나 매운 banh tam의 영혼은 카레 향이 풍부한 매콤한 소스에 있습니다. 풍부하고 독특한 카레 소스 bi를 만들려면 사람들은 정향 불가 회향 불가 심황 가루 불가 계피 말린 고수 씨 말린 고추와 같은 향신료를 향이 날 때까지 볶은 다음 매우 곱게 갈아야 합니다.
그런 다음 브라를 이 향신료 혼합물을 코코넛 밀크에 섞어 닭고기 브라 닭 모래 닭 피 또는 샤오마이와 함께 요리하여 카레 향이 고기에 스며들도록 합니다. 요리가 끝나면 카레 소스는 윤기 있는 황금색 부드러운 브라 향긋한 카레 향 독특한 매콤한 맛을 가져야 합니다.
카레 소스 냄비는 매콤한 banh tam 요리에 필요한 열기를 유지하기 위해 항상 스토브에서 약한 불로 끓여 항상 일정하게 끓입니다. 차가운 소스나 너무 뻑뻑한 소스 너무 짠 소스는 너무 끓이면 이 요리의 정수가 손상됩니다. 그래서 까마우나 동탑의 매콤한 banh tam 가게에서 저는 가게 주인이 소스를 끓이는 데 집중하는 것을 봅니다.
매운 banh tam은 접시나 얕은 그릇에 담겨 제공됩니다. banh tam은 눈앞에 차려지고 그 위에 숙주나물 바질 양상추 튀긴 돼지 모래 모래 모래 모래 모래 모래 모래 모래 모래 모래 모래 돼지고기 또는 샤오마이 몇 조각을 얹습니다. 다음 뜨거운 눈 카레 소스를 접시에 뿌리고 곁들임 재료를 가득 채웁니다.
부드러운 카레 소스를 곁들인 매콤한 banh tam 한 접시가 각 빵 가닥에 가득합니다. 먹을 때 부두는 레몬이나 금귤(배추)을 약간 짜서 젓가락으로 골고루 저어 빵 가닥이 부드러워지고 소스가 스며듭니다. 카레의 매콤하고 뜨거운 맛과 닭고기나 샤오마이의 달콤하고 고소한 맛이 banh tam 가닥의 맛과 어우러져 미식가들의 마음을 사로잡
