꽝응아이의 새우젓 시즌은 보통 매년 3월부터 8월까지 지속됩니다. 올해는 날씨가 좋고 바다가 잔잔하며 햇볕이 좋기 때문에 새우젓이 빽빽하게 나타나 해안 가까이로 들어옵니다.
어민들은 해안에서 약 3~4해리 떨어진 바다로 나가면 어획할 수 있습니다. 갯가재는 어획 후 상인들이 해변에서 kg당 약 2만 동에 바로 매입합니다. 그러나 도내 중심 시장으로 운송할 때 판매 가격이 두 배 이상 상승합니다.
저렴한 가격 때문에 루옥은 많은 가정의 식사에서 친숙한 음식이 되었습니다. 신선한 루옥 2만 동으로 4인 가족은 뜨거운 밥솥을 "날려버리는" 맛있는 볶음 요리를 바로 먹을 수 있습니다. 소박하고 친숙하기 때문에 꽝응아이 사람들은 거의 모두 바다 루옥으로 만든 요리를 맛본 적이 있습니다.
바다 새우젓은 지역에서 가장 저렴한 수산물 중 하나로 여겨지지만, 다양한 조리법으로 인해 매우 인기가 있습니다. 신선한 새우젓에서 사람들은 새우젓, 볶음 새우젓을 만들거나, 말려서 천천히 사용하거나, 야채와 함께 볶아 먹을 수 있습니다. 각 조리법은 고유한 맛을 가져다주지만, 모두 새우젓 특유의 자연스러운 단맛을 유지합니다.
그중에서도 부추 볶음 새우젓이나 양상추 볶음 새우젓과 같은 간단한 요리는 항상 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 채소 샐러드를 더욱 풍성하게 만들기 위해 사람들은 익숙한 레시피에 따라 소스를 만듭니다. 리선 고추와 마늘을 으깨고 설탕, 피쉬 소스를 넣고 레몬즙을 약간 짜낸 다음 식힌 끓인 물과 함께 섞습니다. 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛이 조화로운 피쉬 소스는 요리를 더욱 매력적으로 만드는 "영혼"입니다.
신선한 새우젓은 구입 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고 부추 잎과 함께 볶습니다. 새우젓은 작고 부드러워서 2~3분 정도 빠르게 볶으면 익고 단맛을 유지하며 건조해지지 않습니다. 완성된 요리는 눈길을 사로잡는 색상, 퍼지는 향, 첫눈에 미각을 자극합니다.
어떤 사람들은 뜨거운 밥과 함께 볶은 육포를 먹는 것을 좋아하고, 소박하게 밥을 가져다줍니다. 어떤 사람들은 중부 지역 특유의 바삭바삭한 반짱을 곁들여 먹는 것을 선택합니다. 한 입 베어 물면 반짱의 바삭바삭한 맛이 육포의 기름지고 달콤한 맛과 어우러져 진하고 혀끝에 퍼지는 느낌을 만들어내어 맛본 사람이라면 누구나 잊을 수 없을 것입니다.
꽝응아이 요리의 수많은 맛있는 요리 중에서 해산물 새우는 고급 미식은 아니지만 바다의 맛, 순수함, 소박함을 담고 있습니다. 바로 그 단순함이 독특한 매력을 만들어내고, 새우는 여러 세대에 걸쳐 이곳 사람들의 삶과 관련된 음식이 되었습니다.
