니엔 물고기는 흐레 소수 민족에게 까이린이라고 불리며, 코르족에게는 카잘렛 또는 지알리엑이라고 불립니다. 이 물고기는 주로 산악 지역의 강과 개울에 분포하며, 이곳은 물이 맑고 일년 내내 강하게 흐릅니다.
뱀장어는 일반적으로 무리를 지어 살며, 수원지의 강과 개울을 따라 깊은 물에 많이 집중되어 있습니다. 그러나 그들의 가장 선호하는 "지역"은 폭포 기슭, 바위 언덕 지역, 특히 물방울이 하얗게 솟아오르고 흐름이 거센 곳입니다.
강한 물줄기를 거슬러 헤엄칠 수 있는 능력이 있지만 잉어는 폭포를 거의 넘지 못합니다. 그들의 주요 먹이는 이끼와 바위 언덕에 붙어 있는 작은 생물입니다. 잉어는 크기가 상당히 작고, 평균적으로 성인의 엄지손가락보다 약간 큽니다. 그러나 짜봉, 손떠이(꽝응아이)와 같은 일부 산악 지역에서는 잡히는 많은 잉어가 더 큰 크기로 2~3개의 손가락에 달합니다.
낮에는 멸치가 매우 민첩하고 교활하며, 험준한 지역에 서식하기 때문에 잡기가 매우 어렵습니다. 밤이 되면 이동 속도가 느려지고, 이때는 지역 주민들이 조명을 사용하여 사냥합니다.
현재 특산물 멸치 가격은 kg당 45만~50만 동으로 변동하며, 꽝응아이 산악 지역에서 "비싼 음식" 중 하나가 되었습니다.
멸치는 국, 삶은 것, 바삭하게 튀긴 것, 조림, 강황과 함께 요리하거나 샐러드와 같은 다양한 요리로 만들 수 있지만 가장 맛있는 것으로 평가되는 것은 여전히 구운 것입니다.
구운 연어는 정교하게 양념할 필요가 없습니다. 깨끗이 씻고, 뾰족하게 깎은 대나무 막대기로 생선 몸통을 세로로 꼬챙이로 꿰고, 숯불에 굽고, 손으로 골고루 뒤집어 생선이 안쪽에서 바깥쪽으로 익도록 하고, 바깥쪽 껍질은 노릇노릇하고 바삭바삭합니다. 생선이 익으면 향기가 매혹적으로 퍼집니다.
구운 잉어를 맛보면 손님은 뜨겁게 익은 생선을 통째로 들고 소금과 고추에 찍어 물고기 살의 단맛, 기름지고 고소하며 쫄깃하고 약간의 쓴맛이 섞인 산과 숲의 소박하면서도 잊을 수 없는 맛을 완전히 느낄 수 있습니다.
