디엑 마을의 옛 풍습에 따르면, 53세에서 54세가 된 남자는 조상에게 바치는 까오라오 잔치(옌라오 잔치 - 장수 축하 풍습이라고도 함)를 준비하고, 55세 이상의 노인들을 초대하여 맛보게 합니다. 까오라오 잔치에서 가장 정교한 것은 해먹에 누워 있는 잉어 요리로, 맛있어야 할 뿐만 아니라 보기에도 좋아야 합니다. 이전에는 잔치가 음력 1월 6일에 열렸지만, 지금은 매년 음력 1월 3일로 변경되었습니다.
노인을 위한 음식을 준비하는 잉어는 수컷 잉어로, 무게는 약 3~4kg 이상입니다. 잉어는 깨끗하게 손질하고 비늘을 그대로 유지하고 내장을 제거합니다. 다음으로 마른 바나나 잎을 잉어 배에 채워 둥글게 만들고 수술 자국이 드러나지 않도록 매우 능숙하게 꿰맵니다.
그런 다음 물고기를 대나무나 구부러진 강철로 만든 해먹 틀에 올려놓고 6~10시간 정도 튀겨야 완성됩니다. 해먹에 놓인 잉어 요리는 비늘이 벗겨지거나 깨지지 않고 몸통이 부드럽고 섬세하게 구부러지도록 그렇게 오랫동안 튀겨야 합니다.
튀기는 과정은 요리사가 능숙해야 합니다. 요리사는 큰 깊은 팬을 준비해야 하며, 약 5리터의 기름을 넣으면 큰 잉어를 튀길 수 있습니다. 팬 중앙에 잉어 해먹을 놓고 끓는 기름을 숟가락으로 잉어 몸 전체에 매우 꼼꼼하고 끈기 있게 부어 고기가 노릇하게 익도록 합니다. 잉어 튀기는 과정이 가장 오래 걸리므로 마을의 경험 많은 사람들이 번갈아 가며 합니다.
제사용 잉어는 다음과 같은 기준을 충족해야 합니다. 몸통은 마을 회관 지붕처럼 구부러져 있고, 입은 크게 열려 있고, 비늘은 균일하고 황금빛이며, 눈은 온전합니다. 잉어 전체가 황금빛으로 익고, 헤엄치는 것처럼 생생해지면 해먹을 떼어내어 제사상에 올려놓습니다.
디엑 마을 사람들은 해먹에 누워 있는 잉어는 "용으로 변신"하는 이미지를 상징하는 금색 비늘이 그대로 있어야 한다고 믿습니다. 이것은 또한 집안의 자녀와 마을의 지인들이 노인들에게 보내는 장수와 백년해로를 기원하는 말로 여겨집니다.
노인에게 바치는 제사상은 독특한 해먹 잉어 외에도 달콤한 차, 돼지 족발, 닭고기, 찹쌀밥, 넴 틴, 목과 같은 북부 전통 제사 음식이 많이 포함되어 있습니다. 제사상은 보통 3층으로 8개의 접시와 4개의 그릇으로 구성되어 4인분을 초대합니다.
설날 3일 아침 일찍 제사 음식이 가득 차서 마을의 사당, 사찰 또는 사당 유적지로 옮겨져 제사를 지내고 성인에게 바친 후 집에서 제사를 시작합니다. 옛 타이빈 출신의 부이꽝투이는 처음으로 디엑 마을에 와서 제사 음식 요리를 보고 다음과 같이 말했습니다. "아침 1시에 시작하고, 새벽 3시에 제사를 차려 사당으로 가져갑니다. 아직 어둡고 손에 기름과 생선 냄새가 묻어 있는데 모두가 흥분합니다.
제사상은 단순히 제사를 지내고 먹는 것뿐만 아니라 진심을 표현하는 방법이기도 합니다. 1천만 동짜리 제사상 가격을 들으면 외부인은 비싸다고 생각할 수 있지만, 내부자는 이것이 노력, 감사, 자부심의 결실이라고 생각합니다.
노인에게 음식을 대접하는 사람들은 마을의 55세부터 노인들을 집으로 초대해야 합니다. 음식을 먹을 때 집주인은 손님을 "할아버지"라고 부르고 "아들, 손자"라고 부르며 식사를 대접하고, 가장 나이가 많은 사람이 먼저 먹고 먼저 짠 음식을 먹고 나중에 단 음식을 먹어야 합니다.
디엑 마을 사람들의 까오라오 음식은 수백 년이 지났지만 여전히 아름다운 문화적 특징으로 보존되고 있습니다. 특히 해먹에 누워 있는 잉어 요리는 조상과 장로에 대한 효심을 표현할 뿐만 아니라 고향의 전통 요리에 대한 자부심으로 정교하게 조리됩니다.
