하노이 쩐또안 거리에 있는 응우옌티뚜언 여사의 "남부 소고기 쌀국수 - 후띠에우" 식당은 수년 동안 자체 레시피로 만든 후띠에우 샤시우 덕분에 여전히 매력을 유지하고 있으며, 인상적인 맛을 만들어냅니다.
이 식당은 오래전부터 뜨겁고 푸짐한 분보 또는 후띠에우 한 그릇으로 알려져 왔습니다. 그러나 후띠에우와 싸씨우를 섞은 것이 식당만의 독특한 인상을 남기는 요리이며, 쩐또안 거리를 방문할 때마다 많은 손님들이 입소문으로 전합니다.
일반적인 건조 후띠에우나 물 후띠에우와 달리 이곳의 후띠에우는 특별한 방식으로 조리됩니다. 후띠에우 가닥은 튀긴 돼지고기 샤슈와 적당량의 육수와 섞여 빵 가닥이 건조하거나 물이 너무 많지 않으면서 양념이 고르게 스며들도록 합니다. 섞인 육수는 끓인 육수의 은은한 단맛이 나고, 튀긴 양파, 잘게 은 볶은 땅콩, 파와 부추와 결합하여 조화롭고 풍부한 맛을 냅니다.
후띠에우 면도 또 다른 차이점입니다. 남부 특유의 쫄깃한 면 대신 식당은 얇고 부드러운 면을 사용하는데, 모양은 쌀국수 면과 거의 비슷하지만 더 작고 하노이의 많은 손님들의 입맛에 맞습니다. 빵 면이 꽤 부드러워서 음식이 제공되자마자 손님들은 국물이 고르게 스며들도록 즉시 잘 섞는 것이 좋습니다. 빵 면이 달라붙어 맛에 영향을 미치는 상황을 피하기 위해서입니다.
식당 주인에 따르면 식당이 30년 이상 손님을 유지하는 비결은 국내외 손님 모두에게 적합하도록 자체 레시피로 조리하고 맛을 조절하는 육수 냄비에 있습니다.
게다가 식당에는 독특한 맛을 내는 비밀 재료도 있습니다. 요리의 하이라이트는 튀긴 차슈 부분입니다. 고기는 살코기와 지방의 균형 잡힌 비율로 선택되며, 겉면이 노릇노릇하고 약간 그을렸지만 속은 여전히 부드럽고 달콤하게 유지될 때까지 튀깁니다.
양념은 적당히 양념되어 고기 맛을 가리지 않고, 생채소와 함께 먹으면 조화로운 느낌을 주고 느끼하지 않습니다. 이것이 많은 미식가들이 후띠우를 주문할 뿐만 아니라 사시우를 따로 사서 가져가는 이유이기도 합니다.
처음으로 식당을 방문한 손님 중 한 명인 상 딘(23세, 하노이)은 후띠에우 샤시우가 자신의 기대를 뛰어넘었다고 말했습니다.
쌀국수는 흰 반다 쌀국수와 거의 비슷하지만 더 얇습니다. 먹을 때 혼합물의 신맛과 단맛이 쌀국수 한 가닥 한 가닥에 스며드는 것을 느낄 수 있습니다. 특별한 점은 이 요리에 바삭한 돼지고기 샤시우가 있고, 살코기와 기름이 섞여 있다는 것입니다. 처음 맛보는 순간부터 정말 놀랐고, 분명히 다시 와서 여러 번 더 먹을 것입니다."라고 그는 말했습니다.
여름날에는 가볍고 먹기 쉬운 맛의 후띠에우 한 그릇이 많은 미식가들의 점심 선택이 됩니다. 서민 식당이지만 이곳은 보통 정오쯤에 가장 손님이 많습니다.
30년 동안 전통적인 맛을 유지해 온 후띠에우싸씨우 식당은 여러 세대의 손님들에게 매력을 입증했습니다. 화려한 간판이나 고급스러운 공간은 필요 없이, 음식의 품질과 소박한 서비스 방식이 식당을 베트남 요리를 탐험하고 싶을 때 많은 외국인 관광객들이 찾는 곳으로 만들었습니다.
