판티엣(람동)을 언급하면 관광객들은 푸르고 평화로운 바다뿐만 아니라 풍부한 해산물 요리에 매료됩니다.
그중에서도 청어 롤은 바다의 강렬한 풍미를 담고 있는 소박하면서도 매력적인 요리로 떠오릅니다.
청어는 오랫동안 중부 해안 지역에서 흔한 해산물이었습니다. 이곳 어부들은 일년 내내 청어를 잡습니다.
신선함 덕분에 이 물고기는 일상 식사에 등장할 뿐만 아니라 많은 특선 요리의 주요 재료이기도 합니다.
청어로 맛을 새롭게 하기 위해 해안 지역 사람들은 청어 롤을 창조했습니다. 가족 요리에서 오늘날 이 요리는 크고 작은 레스토랑 메뉴에 등장했습니다.
맛있는 짜조를 만들려면 신선한 청어를 뼈를 꼼꼼하게 걸러내고, 고기 필레를 꺼내 양파, 후추와 함께 양념하여 맛이 배도록 해야 합니다. 그런 다음 생선 살을 갈아낸 카사바와 당근과 섞고, 적당히 양념한 다음 얇은 라이스페이퍼에 말아줍니다. 짜조를 튀길 때 라이스페이퍼 껍질은 노릇노릇하고 바삭바삭해져 향긋한 속을 감쌉니다.
이 요리의 맛은 땅콩 피쉬 소스 그릇에 있습니다. 판티엣 땅콩 피쉬 소스는 기름지고 고소하며 짭짤하고 약간 매콤하고 달콤한 특징이 있습니다.
완전한 짜꾸온 쟁반에는 보통 생채소, 망고, 오이, 삶은 계란, 넴추아 등이 함께 제공됩니다. 맛을 보면 손님은 재료를 포장한 다음 얇은 라이스페이퍼 층에 능숙하게 말아서 푹 담가줍니다.
짜의 바삭함, 채소의 깔끔함, 소스의 풍부함이 어우러져 잊을 수 없는 미각 경험을 선사합니다.
하노이에서 온 관광객인 뀐호아 씨는 "저는 여러 곳을 다니며 꽤 많은 해산물을 맛봤지만, 판티엣의 청어 롤은 여전히 매우 독특한 인상을 남깁니다. 롤은 바삭하고 향긋하며 생선의 자연스러운 단맛을 유지하면서 비린내가 전혀 나지 않습니다. 기름지고 고소한 땅콩 피쉬 소스에 찍어 먹으면 맛이 더욱 진하고 기억에 남기 쉽습니다."라고 말했습니다.
2인용 쟁반당 약 8만 동에 불과한 가격으로 청어 롤은 모든 사람에게 적합한 저렴한 맛있는 요리입니다.
뚜옌꽝, 레홍퐁, 보티사우 거리를 따라 관광객들은 판티엣의 정통 청어 롤을 파는 곳을 쉽게 찾을 수 있으며, 한 번 먹으면 잊을 수 없을 것입니다.
