다니엘 스테이블스는 영국 및 미국 신문에 여행 문화를 전문으로 쓰는 작가입니다. 최근 영국에서 발행되는 내셔널 지오그래픽 잡지 브라에 따르면 다니엘은 현지 가이드 중(Quoc Dung)을 따라간 옛 수도 후에 여행에 대해 공유했습니다. 브라에가 베트남 채식주의 수도가 된 이유는 무엇일까요?
다니엘은 다음과 같이 느꼈습니다. '후에에서 베트남의 옛 수도인 비라 전통 요리 스타일인 비라가 화려한 부활을 겪고 있으며 비라가 이 중부 도시를 비라 요리의 독특한 목적지로 만들고 있습니다.
Quoc Dung 씨는 응우옌 왕조에 대한 이야기를 들려주면서 다니엘을 데리고 후에 황성의 무덤을 방문했습니다.
영국 기자는 다음과 같은 세부 사항에 감명을 받았습니다.ua an cua cac vua trieu Nguyen thuong co 50 mon khac nhau. 그러나 바로 이러한 것들이 옛날 후에 요리사들에게 창의력을 발휘하게 했습니다.
응우옌 왕조 시대에는 연중 축제일에 채식을 하는 불교 신자들이 있었습니다. 종교와 호화로운 취향의 조합과 다양한 요리가 있는 연회는 궁중 요리사가 세계에서 가장 까다로운 채식 요리를 개발하게 했습니다. 이것은 또한 베트남 요리 전반에 걸쳐 독특하고 세련된 분위기를 조성합니다.
오늘날 후에의 궁중 채식 요리 유산은 이곳을 순수 채식 식단을 추구하는 관광객을 끌어들이는 목적지로 만들고 있습니다.
융 씨는 다음과 같이 말했습니다. 55% 후에가 베트남 음식의 수도인지 여부는 여전히 논란의 여지가 있는 주제이지만 후에는 확실히 체리 음식의 수도입니다.
해가 지고 Ngo Mon 문의 노란색 기와 지붕이 반짝이며 빛났습니다. Daniel 기자와 Dung 씨는 Hue 왕성을 떠나 향 강을 건너 흐엉 강을 지나 도시 중심부의 번잡한 차량 행렬에 합류했습니다. 그들은 활기찬 야시장을 바라보며 보행자 거리를 거닐었습니다. 손님들은 플라스틱 의자에 앉아 레몬그라스 땅콩 바지락 바지락 향이 나는 음식 노점을 둘러쌌고 공기는 젓가락 숟가락 윙윙거리는
다니엘은 음력 1월 1일에 후에 옛 수도에 도착했습니다. 보름날과 함께 1월 1일은 사람들이 채식주의를 먹는 날입니다. 도시 전역의 상점에서 채식 요리와 전통 채식 요리를 제공합니다. 가이드는 다니엘에게 맛있는 banh xeo 빵 바삭한 껍질 차조 차 버섯 채소 소금을 주문했습니다.
식사 후 배부른 배를 안고 호텔로 돌아온 다니엘은 Dung 씨가 왜 후에 banh xeo를 행복한 banh xeo라고 소개했는지 이해했습니다. 그것들은 미소처럼 보일 뿐만 아니라 훌륭한 맛과 바삭함 때문에 매력적입니다.
다음 날 아침 다니엘은 동바 시장을 탐험했습니다. 융 씨의 말에 따르면 베트남 사람들은 슈퍼마켓에 가는 것을 좋아하지 않습니다. 다이어트 사람들은 신선한 음식을 사기 위해 매일 아침 시장에 가는 것을 좋아합니다. 집에서 냉장고를 사는 것도 이 습관을 크게 바꾸지 않습니다.'라고 융 씨는 말했습니다.
이른 아침 동바 시장에 가는 경험을 통해 다니엘은 강 한가운데 있는 두 개의 섬처럼 북적이는 사람들 사이에 서 있는 듯한 느낌을 받았습니다. 짐을 실은 차와 기계가 주변을 스며들고 운전자는 한 손으로 판매대를 조종합니다. 휘발유 냄새는 새우 젓갈 냄비에서 나는 향과 섞이고 노점은 강에서 새로 잡은 수천 마리의 조개와 백합의 무게에 짓눌립니다.
영국 기자는 또한 Dong Ba 시장의 신선한 재료 흑단 상품이 가득한 광경에 감명을 받았습니다. 흑단 오이 고급 오이 바구니 가득한 생강 심황 흑단. 연꽃 씨앗은 작은 포도처럼 묶인 흰색 흑단 후추 줄로 묶여 있습니다. Dung 씨는 손님에게 후추를 조금 사서 씹게 하고 가판대를 돌아다니는 동안 매콤한 맛을 맛보게 합니다.
다니엘은 시장에 가서 브라 요리를 맛볼 뿐만 아니라 후에 채식 요리의 비밀을 탐험하고 싶어서 요리 수업에 등록하는 데 흥미를 느꼈습니다. 시장에 가서 재료를 산 후 Dung 씨는 다니엘을 후에의 유명한 채식 레스토랑인 브라로 데려갔습니다. 주인은 젊은 요리사 Thuy Nhien입니다.
평화로운 정원에서 외국인 관광객들은 채소 썰기 연습을 하고 응우옌 왕조 시대부터 채식 샐러드 만드는 방법을 배우고 다니엘은 무화과 당근 버섯 간장 및 채식 생선 소스로 샐러드 만드는 법을 배웠습니다. 영국 기자는 방금 완성한 완제품을 맛보면서 요리사가 후에 사람들의 채식 습관에 대해 더 자세히 이야기하는 것을 들었습니다.
