작은 Yen Phu 거리에 위치한 Le Thi Nhu Cuc 여사의 분짜 식당은 1990년부터 현재까지 영업을 유지하고 있습니다. 단순한 가족 식당에서 이곳은 점차 많은 하노이 미식가들의 친숙한 주소가 되었으며, 동시에 많은 유명인의 관심을 끌고 있습니다.
쿡 여사에 따르면, 식당이 거의 30년 동안 손님을 유지하는 데 도움이 된 것은 각 단계의 꼼꼼함에 있습니다. 매일 재료는 고기, 채소부터 곁들여 먹는 향신료까지 이른 아침부터 수입됩니다.
손질과 가공 후 식당은 오전 9시경부터 영업을 시작하며 보통 오후 초에 품절됩니다. "하루가 끝나면 하루가 끝납니다."라고 그녀는 신선도를 보장하기 위한 핵심 원칙으로 강조했습니다.
이 식당의 분짜는 하노이 전통 풍미가 풍부합니다. 짜조 조각은 적당히 양념되어 있고, 각 고기 조각은 여전히 부드러움을 유지하고 건조하지 않습니다. 다진 짜조는 풍부합니다. 분짜 한 부분은 특별한 레시피에 따라 혼합된 소스와 결합되어 짠맛, 단맛, 약간의 신맛 사이의 조화로운 균형을 만듭니다.
분짜 한 접시는 보통 45,000동이며, 신선한 분짜, 구운 고기, 짜조, 생채소로 구성되어 있으며, 푸짐한 식사와 안정적인 품질로 높은 평가를 받고 있습니다. 또한 손님은 넴잔을 1개당 10,000동에 추가로 주문할 수 있습니다.
옌푸의 이 식당은 신규 고객뿐만 아니라 수년 동안 안정적인 고객층을 유지해 왔으며, 주로 오랫동안 함께 해온 단골 고객입니다.
쿡 여사의 말에 따르면, 이 식당은 살림-하이롱 가족, 베트남 스타 등 소셜 네트워크에서 유명한 일부 인사들의 목적지이기도 합니다. 특히 쩐탄은 식당의 단골 손님입니다.
여주인은 하노이에 갈 때마다 남자 예술가가 들러서 맛본다고 말했습니다. 그는 또한 많은 손님들이 이 맛을 경험할 기회를 가질 수 있도록 남부에 매장을 더 열고 싶다는 바람을 여러 번 표명했습니다.
남부로 확장하려는 아이디어는 원래 가족이 오랫동안 품어왔지만, 쩐탄의 격려를 받아야 2025년에 계획이 실제로 시행되었습니다.
두 번째 시설은 나중에 3군 5동 응우옌딘찌에우 거리(현재 호치민시 반꺼동)에 문을 열었고, 그녀의 아들이 관리했습니다. 쿡 여사는 품질을 보장하기 위해 초기 단계에서 아들을 지원하기 위해 호치민시로 직접 갔습니다.
슈퍼푸드 탄 요리 시리즈에서 쩐탄은 호치민시 시설에서 직접 경험하고 많은 긍정적인 평가를 받았습니다. 그는 분짜가 "쉽게 먹지만 맛보기 어렵다"고 생각하며, 가장 완벽하게 느끼려면 하노이가 여전히 제대로 된 맛 경험을 제공하는 곳입니다.
하지만 호치민시에서 맛본 결과, 그는 품질, 특히 "건조하지 않은" 구운 고기, "입맛에 맞고 짜지 않은" 소스에 대한 유사성을 높이 평가했습니다. 공유에 따르면 이곳은 그가 개인적인 취향에 따라 먹어본 분짜 식당 중 가장 맛있는 곳입니다.
모든 레시피와 재료는 하노이 식당과 동일하게 유지됩니다. 초기에는 호치민시의 식당이 안정적인 수준으로 운영되었으며, 손님 수가 많지 않았습니다. 그러나 쩐탄의 소개 후 손님 수가 눈에 띄게 증가하고 점차 안정적으로 유지되었습니다.
