탕탄하의 일상 생활의 순간을 공유하는 것은 습관과 같습니다. 그녀가 발을 디딘 모든 땅은 상세한 영상으로 기록됩니다.
이번에 탕탄하는 프랑스에 발을 디뎠습니다. 베트남의 정체성이 담긴 카페를 방문하는 것 외에도 영화계의 "옥녀"는 이 지역의 유명한 따뜻한 음식을 맛보는 것을 잊지 않았습니다.
미슐랭 스타 레스토랑의 메뉴에 고급 요리가 되기 전에 달팽이가 고대 로마 시대부터 가난한 농부들의 기아 퇴치 식품이었다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
역사적인 전환점은 1814년에 일어났는데, 프랑스 외교 수장이 러시아 차르 알렉산더 1세를 맞이하기 위해 갑작스러운 저녁 식사를 준비해 달라고 요청했을 때입니다.
고급 재료를 준비할 시간이 없었기 때문에 왕실 요리사는 과수원에서 달팽이를 버터, 마늘, 파슬리와 함께 요리하여 당시 귀족을 완전히 사로잡는 요리를 만들었습니다.
이 요리가 상업적 기준에 부합하도록 프랑스인들은 야생 달팽이를 사용하지 않고 곡물과 허브로 만든 엄격한 식단으로 고유 농장에서 사육했습니다.
며칠 동안 지속된 세척 및 독소 제거 과정 후, 달팽이 고기는 버터, 다진 마늘, 화이트 와인 및 허브와 함께 가공하기 위해 꺼낸 후 껍질에 다시 채워 오븐에 굽습니다.
에스카르고의 고급스러움을 만드는 특별한 점은 기름진 맛뿐만 아니라 고객의 정확성과 세련됨을 요구하는 감상 예술에도 있습니다.
달팽이 접시를 차리면 먹는 사람은 뜨거운 달팽이 껍질을 고정하는 금속 클립과 고기를 꺼내기 위한 작은 이빨 포크를 포함한 특수 도구 세트를 사용해야 합니다.
프랑스 표준 테이블 규칙은 또한 손님이 바게트 빵 조각을 사용하여 접시에 남은 마늘 버터 소스를 깨끗하게 찍어 먹으며 맛을 만끽하는 것을 인정합니다.
동시에 제대로 된 에스카고 파티는 항상 냉장 버건디 화이트 와인 한 잔과 함께 제공되며, 와인의 신맛이 요리의 고소한 구조의 균형을 맞추는 역할을 하여 유산적인 요리 경험을 완성합니다.
