빠르게 볶음
뜨거운 팬에 빠르게 볶는 것은 시금치를 요리하는 시간을 단축하고 유익한 지방을 추가하는 데 도움이 되는 방법 중 하나입니다. 소량의 올리브 오일로 시금치를 볶으면 영양소 손실을 줄일 뿐만 아니라 신체가 지방에 용해되는 카로티노이드를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
또한 주철 팬을 사용하여 시금치를 볶으면 식품에서 흡수되는 철분 양을 늘리는 데 기여할 수 있습니다.
블렌딩
시금치의 밝은 색상과 자연스러운 질감을 유지하려면 데치는 것이 적절한 조리법입니다. 시금치를 데치는 것도 옥살산염 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 방법은 매우 간단합니다. 채소를 끓는 물에 몇 초 동안 담근 다음 얼음물로 빠르게 옮기기만 하면 됩니다.
삶기
시금치를 삶으면 옥살산염 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이것은 특히 옥살산칼슘 신장 결석이 형성될 위험이 있는 사람들에게 유용합니다.
시금치의 옥살산염 함량을 줄이고 싶다면 살짝 데친 후 데친 물을 버릴 수 있습니다. 반대로 영양소를 물에 녹여 유지하고 싶다면 시금치를 사용하여 수프나 스튜와 같은 요리를 만들고 끓인 물도 사용하세요.
