여성 출판사의 "남자를 위한 맛있고 영양가 있는 요리"에 따르면 이 요리는 구운 생선과 고기의 단맛과 독특한 매콤한 소스의 완벽한 조합으로 풍부한 맛과 미각을 자극합니다.
재료 준비
생선: 틸라피아 1마리 (약 800g).
채소: 양파 1/2개, 셀러리 5줄기, 파 2줄기.
소스 양념: 칠리 소스 2큰술, 백포도주 1큰술, 소금 1/4작은술, 육수 300ml.
향신료: 생강 슬라이스, 다진 생강, 다진 마늘, 말린 고추, 후추, 식용유 (약 4큰술).
실행 단계
1단계: 생선 손질 및 양념
생선을 깨끗하게 손질하고 생선 몸통에 가볍게 문지릅니다. 생선을 소금과 술에 약 15분 동안 재워 비린내를 제거하고 양념이 배도록 합니다.
양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 내열 구이 접시 바닥에 골고루 놓습니다.
양파 위에 양념한 생선을 놓고 다진 생강을 뿌리고 생선 몸통에 식용유 1큰술을 뿌립니다.
2단계: 생선 1차 구우기
오븐을 220°C로 예열하세요.
생선을 중간 층 오븐에 약 20분 동안 넣은 다음 꺼냅니다.
3단계: 매운 소스 만들기
다른 팬을 사용하여 식용유 3큰술을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 생강, 마늘, 파, 말린 고추, 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
다음으로 칠리 소스를 넣고 함께 끓입니다.
냄비에 육수 300ml를 붓고 센 불로 끓이다가 끓으면 약불로 줄여 약 3분간 더 끓입니다.
마지막으로 잘게 썬 미나리를 소스 팬에 넣고 재빨리 볶은 다음 불을 끕니다.
4단계: 두 번째 생선 굽기
방금 끓인 소스 전체를 걸러내어 생선 전체에 골고루 뿌립니다.
생선 접시를 다시 오븐에 넣고 (여전히 220°C로 유지). 생선에 소스가 깊숙이 스며들고 향긋한 냄새가 나도록 5~8분 더 굽습니다.
음식을 더 맛있게 만드는 작은 팁
생선 대체: 틸라피아가 없다면 잉어, 잉어 또는 틸라피아로 대체해도 매우 맛있습니다.
조미료에 대한 참고 사항: 찐 고추장은 보통 이미 짠맛이 나고, 생선을 처음 양념하는 단계를 추가하기 때문에 소스를 끓일 때 음식이 짜지 않도록 소금을 너무 많이 넣지 않도록 고려해야 합니다.
