익숙한 음식인 하가 외에도 주부들은 크리스마스 밤 가족 모임에서 가족을 대접하기 위해 하가 가리비 오렌지 껍질 요리로 솜씨를 뽐낼 수 있습니다.
정통 오렌지 껍질 하가우 요리를 만들기 위해 Vi 레스토랑의 주부들은 신선한 가리비 300g 왕새우 200g 밀가루 (wheat starch) 녹말 가루 색을 내기 위한 당근 1개를 포함한 충분한 재료를 준비해야 합니다.
하가우 요리의 가장 눈에 띄는 특징은 오렌지색 껍질에 있습니다. 당근을 짜서 즙을 내고 끓여 보세요. 당근 주스는 화려한 색깔을 낼 뿐만 아니라 껍질에 은은한 단맛을 선사합니다.
다음은 밀가루와 타피오카 전분을 가루로 만드는 단계로 잘 섞은 다음 당근 주스를 직접 부어야 합니다. 주부들은 당근 주스를 뜨겁게 데워 밀가루 일부를 익혀야 합니다(호화 기술): 찐빵 껍질이 찌면 투명하고 쫄깃하며 부패하지 않도록 도와줍니다.
밀가루가 식으면 밀가루 덩어리가 부드럽고 밀가루가 손에 묻지 않을 때까지 식용유를 약간 두르고 밀가루를 약 10분 동안 쉬게 하세요.
불가 속의 경우 껍질을 벗기고 검은 실을 제거한 다음 으깨서 부드럽게 펴서 접착력을 높여 새우를 깨끗하게 손질하십시오. 가리비는 통째로 보관하거나 석류 씨앗으로 잘라야 합니다.
쫄깃한 새우와 바삭한 가리비를 결합하면 즐길 때 흥미로운 질감을 얻을 수 있습니다. 속을 넣는 향신료는 원래 단맛을 유지하기 위해 참기름 백후추 약간의 조미료 옥수수 전분으로 간단하게 양념해야 합니다.
반죽을 얇게 밀고 작은 정사각형 조각으로 자른 다음 가리비 새우 속을 가운데에 넣습니다. 오렌지색 껍질 바탕에 눈에 띄는 흰색 가리비가 드러나는 입을 여는 방식으로 케이크를 포장합니다.
마지막으로 케이크를 대나무 찜기에 넣고 촛불을 깔고 6~8분 동안 중탕합니다. 찜 시간은 정확하게 조정해야 합니다. 찜이 너무 오래 걸리면 케이크 껍질이 물렁해지고 쫄깃함이 떨어집니다.
표준을 충족하는 하가우 가리비는 껍질이 오렌지색이고 윤기가 흐르고 안쪽 속이 희미하게 보이고 독특한 향이 나는 경우입니다. 하가우를 간장과 함께 찍어 먹고 완벽한 풍미를 내기 위해 볶은 고추를 약간 넣을 수 있습니다.
