부란절에 조상에게 바치는 효도 기간이 되면 많은 가정에서 조상에게 바치기 위해 깨끗한 채식 밥상을 준비합니다. 따라서 채식 메뉴를 준비하는 것은 맛있고 영양도 충분하며 항상 많은 주부들의 관심사입니다.
삶은 채소 볶음 요리 또는 버섯 수프 외에도 풍부한 맛을 가진 요리는 미각의 균형을 맞추고 식사를 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다. 바로 굴소스를 곁들인 두키입니다.
타우후키(또는 푸죽이라고도 함) 소스 굴 소스는 간단한 재료와 까다롭지 않은 조리법으로 맛있는 맛을 선사하며 노인부터 어린이까지의 입맛에 매우 적합합니다.
이 요리를 만들려면 주부들은 약 100g의 건조 두부가 필요합니다(요리의 질감과 맛을 위해 줄기나 두꺼운 잎을 선택하는 것이 좋습니다). 말린 표고버섯 5~7개. 당근 1/2개. 채식 굴 소스 3큰술. 간장 2큰술(간장물) 설탕 1큰술. 작은 가지의 고구마와 몇 가지 기본적인 향신료.
말린 타우후키는 찬물이나 따뜻한 물에 1~2시간 정도 담가 완전히 부드러워질 때까지 담가둡니다. 건져내어 깨끗한 물로 부드럽게 헹구고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 길이는 약 4~5cm입니다.
말린 표고버섯을 따뜻한 물에 담가 부드럽게 불린 다음 불씨를 깨끗이 씻고 버섯 다리를 잘라냅니다. 버섯 귀를 그대로 유지하거나 버섯 귀가 크면 반으로 자를 수 있습니다. 당근은 불씨 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 꽃을 다듬거나 얇게 썰어 요리를 더욱 아름답게 만듭니다. 파는 불씨를 씻어 흰색 뿌리 부분을 잘게 썰어줍니다.
다음으로 몰두를 살짝 튀기는데 이것은 몰두를 더 쫄깃하게 만들고 소스가 눅눅해지지 않도록 하는 중요한 단계입니다. 팬을 불에 올리고 적당량의 식용유를 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 물기가 빠진 몰두를 살짝 넣고 표면이 약간 노랗게 변하고 쫄깃해질 때까지 살짝 튀긴 다음 기름 흡수 종이가 깔린 접시에 담습니다.
소스 혼합물을 그릇에 채식 굴 오일 3큰술 간장 2큰술 설탕 1큰술 정수 약 100ml를 넣고 섞습니다. 향신료가 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
표고버섯과 당근을 넣기 전에 레몬그라스를 팬에 넣고 향긋하게 볶은 다음 약 2분 동안 살짝 볶으세요.
혼합된 소스 전체를 팬에 붓고 끓입니다. 그런 다음 튀긴 두리안을 넣고 살살 섞습니다. 불을 줄이고 두리안에 양념이 잘 배도록 10~15분 정도 졸입니다. 가족의 입맛에 맞게 마지막으로 다시 간을 합니다.
주부들에게 주의할 만한 점은 소스가 걸쭉해지기를 원한다면 밀라치를 원하면 녹말 가루 1티스푼을 물 약간에 녹여 브라 팬에 천천히 붓고 붓는 동안 소스가 걸쭉해지도록 잘 저은 다음 불을 끕니다.
요리를 접시에 깊숙이 담고 간 후추를 약간 뿌려 향을 살립니다. 채식 굴 소스를 곁들인 타우후키는 흰밥과 함께 뜨겁게 먹으면 쫄깃하고 기름진 타우후키를 짭짤하고 달콤한 소스와 조화롭게 즐길 수 있습니다.
