섣달 그 제사는 낡은 한 해를 마무리하는 의식으로, 보통 섣달 그날 직전에 진행됩니다. 이것은 신과 조상에게 향을 피우는 의식일 뿐만 아니라 가족 구성원 간의 연말 재회 식사이기도 합니다. 그 분위기 속에서 자녀와 손주들은 감사를 표하고 함께 지난 한 해를 되돌아보고 새해의 건강, 평안, 재물에 대한 소망을 전달합니다.
관례에 따라 섣달 그날 제사는 보통 음력 12월 29일 또는 30일 오후, 가족이 집 청소와 제단 정비를 완료한 후에 진행됩니다. 구체적인 시간은 각 가정의 조건에 따라 유연하게 선택할 수 있지만, 대부분의 사람들은 모든 구성원을 확보하기 위해 오후나 저녁을 선택합니다.
올해는 섣달 그날이 없기 때문에 각 가정은 음력 12월 28일 또는 29일에 섣달 그 제사를 지낼 수 있습니다.
베트남 전통 궁중 숭배 - 의례 및 의례 실천" 책에 따르면, 섣달 그 제사상은 채식 제사, 육식 제사 또는 집주인에 따라 두 가지 유형 모두가 될 수 있습니다. 일반적으로 제사상은 맛있게 조리되어야 하며, 어떤 곳은 매우 정교하고 설날 음식이 풍성해야 합니다.
그러나 각 가정은 제사상(채식 또는 육식)에 밥 1그릇과 밥 4그릇을 가득 채워야 한다는 점에 유의해야 합니다.
짭짤한 제사상은 다음과 같은 일반적인 요리로 구성됩니다(가족은 자유롭게 변경하거나 추가할 수 있습니다).
북부:
- 삶은 고기/삶은 닭
- 돼지 족발 죽순탕
- 닭 내장 당면
- 찹쌀밥
- 반
- 넴
- 짜루아
- 돼지 족발...
중부 지역:
- 반
- 바잉 뗏
- 짜루아
- 고수 닭고기
- 삶은 돼지고기
- 숙주나물
- 참치 (또는 다른 생선) 조림...
남부:
- 바잉 뗏
- 고과 육수국
- 돼지고기 조림
- 새우 고기 샐러드
- 절인 양파와 말린 새우
- 넴
- 짜조...
채식 제사상은 다음 요리로 구성될 수 있습니다.
야채 볶음
- 여주 두부탕
- 신선한 버섯 볶음 두부
- 당면 볶음
- 짜조, 채식 햄
- 잭프루트 찹쌀밥 (또는 땅콩, 녹두 찹쌀밥);
채식 및 육식 제사상에는 모두 향, 램프, 촛불, 과일, 깨끗한 물(찹쌀 와인 한 병을 추가하거나 맛있는 차를 끓여 3잔에 담을 수 있음), 옷, 지전, 말, 신발 등이 함께 제공됩니다.
제사 음식은 경건함을 표현하기 위해 깔끔하고 깨끗하며 충분히 차려야 합니다. 섣달 그 제사 음식은 조상 제단, 재물신 제단 또는 마당(토지 제사인 경우)에 바칠 수 있습니다.
