인도 리시케시에 있는 스피리투랄 스쿨 오브 요가 센터의 설립자이자 피트니스 코치인 디피카 샤르마에 따르면 호밀빵과 사워빵은 본질이 다릅니다. 하나는 곡물로 만들고 다른 하나는 신맛을 내는 조리 방법에 따라 다릅니다. 그러나 인디언 익스프레스에 따르면 두 가지 모두 소화를 돕는 능력 덕분에 높이 평가됩니다.
호밀빵은 섬유질이 풍부하고 소화가 느립니다.
전통적인 호밀빵인 밀은 진하고 첨가당이 없으며 밀은 섬유질 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다. 이 빵은 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 되는 느린 소화 탄수화물인 밀을 제공합니다.
또한 브라비아에는 장내 세균에 유익한 프리바이오틱스인 아라비녹실란 브라비아가 함유되어 있어 장기적으로 건강한 소화 시스템을 지원합니다.
자연 발효된 신 빵 소화하기 쉬움
산업용 누룩을 사용한 것과 달리 신 빵은 락토바실러스 박테리아와의 자연 발효 과정을 통해 만듭니다. 이 과정은 탄수화물과 글루텐의 일부를 분해하는 데 도움이 됩니다. 누룩은 빵을 더 쉽게 소화하고 식후 혈당 지수를 낮춥니다.
특히 쌀겨 곡물로 만들고 발효 기간이 느린 쌀 케이크는 미네랄 흡수를 방해하는 화합물을 감소시킵니다.
두 종류의 빵을 결합해야 할까요?
호밀로 만든 시큼한 밀빵'은 통곡물의 효과와 자연 발효 기술의 조합입니다. 이 빵은 섬유질 느린 소화 탄수화물 장에 유익한 미생물을 모두 제공합니다.
그러나 샤르마 전문가는 시중에 나와 있는 모든 종류의 호밀빵이나 신빵이 동일한 품질을 갖는 것은 아니라고 지적합니다.
설탕이나 첨가물이 첨가된 산업용 빵 부드러운 빵 스펀지 빵은 영양학적 이점을 잃게 합니다. 따라서 빵 소비자는 '순수 쌀알' '자연 발효' 라벨이 붙은 빵을 우선시하고 첨가당을 제한해야 합니다.
영양 전문가 아펙샤 찬두르카르(인도)는 빵을 차갑게 얼렸다가 해동한 다음 사용하기 전에 사용하는 것은 저항성 전분 섭취량을 늘리는 간단한 방법이라고 덧붙였습니다. 찬두르카르는 장을 지원하고 포도당 흡수를 늦추는 전분이며 찬두르카르는 식후 급증하는 혈당량을 최대 40%까지 줄이는 데 도움이 됩니다.
호밀빵을 선택하든 밀빵을 선택하든 핵심 요소는 여전히 재료와 조리 과정입니다. 올바른 선택을 하면 밀빵은 건강한 식단의 일부가 될 수 있으며 밀빵은 당뇨병 환자가 혈당을 보다 효과적으로 조절하는 데 도움이 됩니다.
