새우 롤 케이크는 도손의 독특한 특산품으로 하이퐁 여행 시 관광객들은 거의 알지 못합니다. 재료로 만든 특별한 케이크입니다. 신선한 새우는 깨끗하게 손질한 후 적당량의 양념으로 양념합니다. 새우는 찜하거나 삶아서 갈아서 말린 새우젓으로 만듭니다. 새우젓은 자연스러운 단맛과 케이크 속의 독특한 향을 유지합니다.
새우 속은 푹신하고 향긋하며 전통적인 고기 속과는 완전히 다릅니다. 속을 감싸는 것은 부드러운 떡 껍질로, 곱게 간 쌀가루로 만듭니다. 가루는 수작업으로 섞어 수증기 스토브에 헹구고 약 30초에서 1분 만에 익습니다.
거의 10년 동안 이 직업에 종사해 온 하이퐁시 도선동 하이선 거리의 전통 새우 롤빵 가게 주인인 팜티하오 씨는 여전히 가족의 전통 롤빵 만드는 방법을 고수하고 있다고 말했습니다. 매일 아침 새우 고르기, 새우젓 만들기부터 롤빵 만들기까지 모두 고향의 맛을 보존하는 방법으로 세심하게 수행됩니다.
그녀에 따르면 소스는 이 특선 요리의 "독특함"을 만드는 요소이기도 합니다. 도손 새우 롤의 표준 맛은 독특한 걸쭉함, 독특한 향, 풍부한 맛을 가진 소스인 냠 생선 소스에 있어야 합니다.
오늘날 새우 반 꾸온은 대부분의 미식가에게 적합한 끓인 뼈 피쉬 소스와 함께 먹기도 합니다. 끓인 뼈 피쉬 소스는 가볍고 달콤하며 먹기 쉽고 생선 소스처럼 너무 진하지 않으며 각자의 취향에 따라 가감할 수 있습니다.
1인분에 2만 동에서 3만 동에 불과한 가격으로 새우 롤은 처음 경험하는 관광객에게 신선함과 매력을 선사할 것입니다.
도손 새우 반꾸온은 원래 어부들의 소박한 가족 식사에서 시작되었으며, 시간이 지남에 따라 길거리 음식 공간으로 나아가 관광객들에게 친숙한 음식이 되었습니다. 많은 가족들이 반꾸온 제조 기술과 여러 세대에 걸친 가전 레시피를 유지하고 있습니다. 이러한 지속적인 연속성은 이 음식이 지역 요리 생활에서 점점 더 입지를 확고히 하는 데 도움이 되었습니다.
