소고기, 닭고기 또는 거위 믹스 당면과 같은 수많은 친숙한 선택 중에서 하노이 호안끼엠구 쭝옌 골목의 작은 식당은 다소 특이한 변형인 오징어 믹스 당면 덕분에 독특한 인상을 남겼습니다.
화려한 간판은 없고, 공간은 소박하지만, 쭝옌 골목길 입구에 위치한 식당은 수년 동안 특히 점심시간과 이른 오후에 항상 손님들로 붐빕니다.
이곳의 오징어 믹스 당면은 이름에서부터 호기심을 불러일으킵니다. 많은 사람들에게 이곳은 하노이에서 이 요리를 체계적으로 제공하는 거의 희귀한 주소입니다. 익숙한 토핑 대신 식당은 말린 오징어를 주요 하이라이트로 사용하여 일반적인 믹스 당면과 완전히 다른 맛을 만듭니다.
완전한 당면 한 그릇은 55,000동이며, 계란, 생선 튀김, 채썬 돼지고기 롤, 생채소, 숙주나물, 볶은 땅콩 등과 같은 많은 재료가 함께 제공됩니다. 이 모든 재료는 쫄깃하고 부드러운 당면과 섞여 있으며, 풍부한 혼합물에 흠뻑 젖어 있습니다. 그러나 요리를 가장 기억에 남게 만드는 것은 오징어 부분입니다.
말린 오징어는 부드럽게 담가서 채 썰어 바삭하게 튀깁니다. 먹을 때 각 오징어 조각은 바삭하고 톡 쏘는 듯하며 독특한 향과 뚜렷한 짠맛이 있지만 톡 쏘는 맛은 전혀 없습니다. 바삭바삭한 말린 오징어는 입맛을 돋우고 당면 및 기타 재료와 결합하여 전체적으로 조화롭고 독특하면서도 말리는 맛을 냅니다. 이것이 많은 미식가들이 이 요리를 "특이하지만 누구와도 같지 않다"고 평가하지만 처음 시도할 때부터 쉽게 인상을 주는 이유이기도 합니다.
오징어 외에도 당면 그릇의 생선 튀김도 풍부함을 더하는 데 기여합니다. 튀김은 부드럽고 맛이 적당하며 때로는 약간 퍽퍽합니다. 삶은 계란과 채썬 돼지고기는 미각의 균형을 맞추는 데 도움이 되고, 생채소와 숙주나물은 상쾌한 느낌을 주어 가득 찬 그릇을 다 먹었을 때 느끼함을 피할 수 있습니다.
식당의 매력을 만드는 또 다른 요소는 혼합물입니다. 너무 화려하지는 않지만 자체 레시피에 따라 혼합되어 있으며, 혼합물은 진하고 약간 짠맛과 단맛이 강하며, 오징어의 풍미를 압도하지 않고 재료를 돋보이게 하기에 충분합니다. 잘 섞이면 당면 가닥에 양념이 배어 있고, 진하지만 톡 쏘지 않아 입맛에 맞는 느낌을 줍니다.
좁은 골목길에 위치해 있지만, 이 식당은 여전히 매일 꾸준히 손님을 끌어모으고 있습니다. 지역 주민뿐만 아니라 다른 지역의 많은 손님, 심지어 BTV Bạch Dương과 같은 언론에서 친숙한 얼굴들도 자주 식당을 방문합니다.
하노이의 응우옌 쩐 꽝 휘 씨는 이 요리가 특이한 맛이 나고 먹기 쉽고 입맛을 돋우며, 특히 바삭하게 튀긴 오징어 부분이 그렇다고 말했습니다. 그러나 가게 공간이 좁고 손님이 많기 때문에 보통 30분 정도 줄을 서야 차례가 됩니다.
최근에는 반꾸온과 같은 몇 가지 요리를 추가하여 고객에게 더 많은 선택권을 제공합니다.
현재 식당은 응옥람 66번 골목(보데동, 하노이)에 두 번째 매장을 추가로 오픈하여 홍강 건너편 지역의 손님들이 이 특유의 오징어 믹스 당면을 더 편리하게 즐길 수 있도록 돕고 있습니다.
Trung Yen 오징어 믹스 당면은 화려하거나 고급스러운 요리가 아닙니다. 그러나 재료의 차이, 조리법, 독특한 맛이 가게가 독자적인 입지를 유지하는 데 도움이 되었습니다. "낯설지만 친숙한" 요리를 탐험하고 싶은 사람들에게 이곳은 하노이 구시가지를 산책할 때 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있는 곳입니다.
