소박한 요리일 뿐만 아니라 분 느억 레오는 맛과 문화의 결정체이며, 킨족, 크메르족, 화족 세 민족 간의 독특한 교류의 흔적을 담고 있습니다. 바로 그 조화가 풍부하고 독특하며 매력적인 요리를 만들어냅니다.
분 느억 레오의 "영혼"을 만드는 것은 바로 육수 부분입니다. 우선 돼지 뼈는 자연스러운 단맛을 내기 위해 몇 시간 동안 끓이고, 말린 새우와 결합하여 풍미를 더합니다.
특히 논 가물치는 삶은 후 살을 발라내고, 뼈는 으깨서 육수를 걸러내어 육수를 더욱 달콤하고 풍부하게 만듭니다.
서부 분느억레오의 독특한 특징을 만드는 요소 중 하나는 크메르족의 전통 젓갈인 맘보혹입니다. 젓갈은 꼼꼼하게 처리되어 정수를 걸러내고, 끓이면 독특한 강한 향을 냅니다.
그러나 맘의 맛을 부드럽게 하고 일반적인 입맛에 더 적합하게 만들기 위해 최근 몇 년 동안 속짱 사람들은 느억레오를 끓이기 위해 린 생선 맘이나 삭 생선 맘을 자주 사용합니다. 느억레오의 정확한 맛을 위해 요리사는 비린내를 제거하고 향을 내기 위해 쌀국수 쑥과 레몬그라스를 추가로 결합합니다.
분 느억 레오의 탑핑은 다양한 곁들임 재료로 인해 더욱 매력적입니다. 신선한 쌀국수, 가물치, 새우, 바삭한 구운 돼지고기로 구성된 푸짐한 쌀국수 한 그릇은 공심채, 바나나 꽃, 고수, 숙주나물과 같은 생채소와 함께 먹으면 느끼함, 짠맛, 시원함의 균형을 이룹니다. 일부 지역에서는 반꽁이나 짜조를 곁들여 풍미를 더합니다.
관광객들은 속짱동 중심부에서 지역 시장까지 유명한 분짜 식당을 쉽게 찾을 수 있습니다. 분짜 한 그릇의 가격은 일반적으로 고객의 요구에 따라 약 30,000동에서 60,000동 사이입니다.
분 느억 레오는 하루 중 언제든지 맛볼 수 있습니다. 왜냐하면 이 특선 요리는 가까운 곳과 먼 곳의 손님에게 완전하고 따뜻한 느낌을 주기 때문입니다.
