그중에서도 브라 분은 베트남인의 것이고 브라 눕촉은 크메르인의 것이고 돼지 구이는 중국인의 것입니다. 네 브라는 속짱의 유명한 국물 쌀국수입니다.
Soc Trang은 수세기 동안 크메르족 동포의 전통적인 거주지였지만 than 역사 속에서 이주민 흐름은 베트남인과 중국인을 이 비옥한 땅에 정착하게 했고 than 그리고 3개 형제 민족의 공동 고향이 되었습니다.
민족적 다양성은 물질적 정신적 문화적 다양성을 가져올 뿐만 아니라 교류하고 새로운 가치를 창출합니다. 예를 들어 오랫동안 'Soc Trang 특산품'으로 여겨져 온 구운 돼지고기 국수 bun과 같은 요리입니다. 이 요리에서 3가지 주요 재료는 모두 민족 요리를 대표하며 요리 이름에 나타납니다.
그렇기 때문에 룸촉은 원래 크메르족의 소박한 음식이었지만 오랜 시간 동안 문화적 교류를 거쳐 현재 이 음식의 풍미는 예전부터 속짱 사람들의 대표적인 음식 문화가 되었습니다.
껀터(Can Tho)성에 합병되더라도 bun nuoc leo heo quay Soc Trang이라는 이름은 락자(Rach Gia) 생선 쌀국수(bun ca Rach Gia)나 박리에우(Bac Lieu) 매운 쇠고기 쌀국수(bun bo cay Bac Lieu)와 마찬가지로 그대로 유지됩니다. 예전처럼 음식 이름을 부르는 것은 음식의 원산지를 존중할 뿐만 아니라 국민들의 마음속에 그 음식에 대한 자부심을 유지하는
'말하면 책이 있고 험담하면 증거가 있다' 속짱(Soc Trang) 돼지 구이 쌀국수는 2003년과 2009년에 아시아 기록 협회에서 아시아 특선 요리인 쌀국수 가치 기준에 따라 표창했습니다. 돼지 구이 쌀국수는 형성 및 발전 역사를 가지고 있으며 쌀국수는 지역적 특징을 지니고 있으며 쌀국수는 인간의 성격 풍습 관습과 관련이 있습니다.
먼저 이 요리의 영혼을 만들어내는 육수인 눔-초크 부위를 살펴보겠습니다. 육수를 끓이는 데 없어서는 안 될 첫 번째 재료는 소고기 젓갈(prohok)입니다. 이것은 가물치 메기로 만든 특징적인 젓갈로 6개월 이상 소금에 절입니다.
소고기 젓갈은 국물에 끓이지 않고 돼지 뼈로 직접 끓입니다. 예를 들어 분맘이나 젓갈 핫팟 요리를 위한 육수를 끓일 때처럼 양방향 침투 능력이 있는 봉투에 넣습니다. 젓갈 봉투는 온도와 조리 시간에 따라 간장에 넣고 젓갈을 바나나로 천천히 뱉어내지만 여전히 봉투에 젓갈 껍질을 유지합니다.
그 이유는 소고기 젓갈이 꽤 큰 생선으로 만들어졌기 때문입니다. 빈다는 후에 소고기 젓갈 요리의 루억 젓갈처럼 녹을 수 없습니다. 동시에 구운 돼지 샐러드 쌀국수의 요구 사항은 다른 젓갈로 요리한 쌀국수와 마찬가지로 튀긴 돼지 껍데기가 없는 브라 속의 샐러드 물입니다.
쑥 쌀국수(젓갈의 비린내 제거) 신선한 파인애플(향긋한 냄새 생성): 레몬그라스 나무 레몬그라스 다진 레몬그라스(젓갈 맛의 균형)와 같은 다른 향신료와 재료도 여과 백에 넣어 요리해야 합니다. 그래야만 소고기 젓갈 향이 향긋하지만 맑은 황금색과 뼈의 은은한 단맛이 나는 육수를 끓일 수 있습니다. 불을 줄이고 몇 시간 동안
다음은 분 느억 레오 헤오 구이의 속 재료를 준비하는 것입니다. 젓갈로 요리되기 때문에 느억 레오는 한 그릇의 쌀국수에 매우 다양한 재료를 혼합할 수 있습니다. 이것이 바로 젓갈의 마법 같은 특징이며 샤브샤브 맘과 같은 다른 요리에도 나타납니다.
우리는 구운 돼지고기 국물 쌀국수 그릇에 멸치 바지락 바지락 바지락 고기 바지락 고기 등 다양한 종류의 채소가 들어 있고 모두 같은 리듬으로 울려 퍼지며 서로 소멸하거나 충돌하지 않는다는 것을 알게 될 것입니다. 그래서 바지락 은색 새우는 립스틱처럼 붉은 껍질을 벗기고 바지락 고기는 달콤하고 바삭하게 물어 입안에서 젤리처럼 튀깁니다.
그리고 하얀 가물치 필레 조각은 서부 소녀의 피부처럼 부드럽고 뼈는 모두 걸러지고 가물치는 입술로 옮겨지고 목구멍으로 흘러갑니다. 야생에서 사는 가물치여야 합니다. 벼농사 전체 또는 몇 번의 벼농사 그리고 가물치여야 합니다. 하지만 물고기와 새우는 여전히 다른 원인 즉 구운 돼지고기 아래에 서 있어야 합니다.
돼지 삼겹살은 살코기의 신선한 분홍색과 지방과 껍질의 흰색입니다. 그런 다음 껍질을 매우 조심스럽게 마사지하여 구울 때 껍질이 부드럽게 폭발하도록 합니다. 브라가 바삭하면서도 아름답습니다. 브라는 고기 굽는 사람의 기술을 나타냅니다. 돼지 고기는 특정 시간 동안 양념하여 고기가 향긋하고 부드럽습니다.
중국인은 고기 구이의 대가입니다. 그들은 오리 구이 거위 구이 돼지 구이 등 수많은 유명한 구이 요리를 발명했습니다. Soc Trang 중심부에서만 고기 구이 오븐이 버섯처럼 많아서 아침 8시부터 9시까지 고기 구이를 판매하여 다른 곳의 사람들을 '왜 이렇게 일찍 고기 구이를 먹는 거야?'라고 놀라게 합니다.
하지만 일찍 가지 않으면 이 구운 돼지고기 국수를 어디서 구할 수 있을까요? 아 그렇습니다. 우리는 가장 간단한 재료인 브라 국수를 언급하지 않았지만 그것이 없으면 쌀이 많은 이 나라에서 어디에서나 판매되는 신선한 롤 국수일 뿐입니다.
이제 브라더 그릇에 쌀국수를 넣고 붉은 새우 흰 생선 구운 고기 갈색 - 흰색 - 분홍색의 3가지 색상을 브라더 그릇에 넣은 다음 쓴 야채 브라더 모닝글로리 브라브 허브 등의 녹색 조합을 넣고 젓갈 향긋한 육수를 부어 모두 하나로 섞습니다.
신선한 레몬을 짜서 고추 몇 조각을 넣으면 충분합니다. 이제 브라질 치아 혀를 위한 무대를 양보할 때입니다. 구운 돼지고기 국수는 브라질 국물의 은은한 단맛 돼지 뼈를 졸인 돼지 뼈의 느끼함 브라질 쇠고기의 풍부한 맛 브라질 생선의 달콤함 브라질 새우 브라질 고기의 향긋함 고추의 매콤함이 어우러져 있습니다.
첫 번째 은은한 단맛은 많은 사람들이 맘에서 끓인 국물 쌀국수 그릇에서 그것을 보고 종종 놀라기 때문입니다. 은은한 단맛이 아니라 달콤하고 향긋하며 맘 쌀국수처럼 강렬하게 날아갑니다. 비록 요리의 영혼은 젓갈이지만 말입니다. 그래서 이상합니다.
그러다가 브라질을 먹을수록 브라질 생선 소스의 짭짤한 맛 브라질 생새의 달콤하고 신선한 바삭함 브라질 가물치의 느끼하고 풍부한 맛 쌀국수의 독특한 향이 은은하지만 매우 뚜렷하게 느껴집니다. 그것이 바로 Soc Trang 돼지 구이 쌀국수의 정체입니다.
단 한 그릇의 쌀국수만으로도 3개 형제 민족의 특징인 특별한 색깔을 나타냅니다. 그곳에서 쌀국수는 크메르족의 생선 소스와 가물치 베트남인의 쌀국수와 모닝글로리 중국인의 돼지고기 구운 돼지고기 볶음을 구별하는 사람이 없습니다. 사람들은 그 재료 덕분에 돼지고기 구운 돼지고기 볶음 쌀국수 요리가 하나가 부족하면 안 되고 다른 하나가 부족해도 안 된다는 것만
분명히 'Ba bun num-chooc heo quay'는 속짱 주민들의 아름다운 음식 문화입니다. 'Ba'는 이 땅에 함께 사는 3개 형제 민족의 끈끈한 단결을 이야기하기 위해 한 그릇의 쌀국수를 사용합니다.
