꽝응아이 산악 지역의 소박한 채소인 야생 응엇 채소는 완전히 자연스러운 단맛을 가지고 있으며, 복잡한 양념이 필요 없이 여전히 풍부합니다. 고산지대 사람들의 힘든 날들과 관련된 요리에서 이제 야생 응엇 채소는 깨끗한 특산물이 되어 소비자들에게 인기가 있습니다.
산림 응옷 채소는 오랫동안 산악 지역 사람들의 식사에서 친숙한 음식이 되었습니다. 이 채소의 특별한 점은 조리 시 설탕이나 MSG가 필요 없는 자연스러운 은은한 단맛과 풍부한 맛입니다.
약간의 젓갈과 소금만으로도 풍미가 가득 차서 매우 독특한 "달콤함"을 불러일으킵니다. 그때부터 사람들은 야생 응엇 채소에 "미원"이라는 이름을 붙였습니다.
응엇 숲은 산비탈에 자연적으로 자라며, 나무 몸통형이고, 빛을 좋아하며, 사람 키보다 높고, 잎이 무성합니다. 늦겨울에 응엇 숲 나무는 늙은 잎이 모두 떨어지고, 음력 1월 말경에 어린 새싹이 나기 시작합니다. 음력 2월부터 3월까지는 잎과 어린 잎이 부드럽고 달콤하며 영양분이 풍부한 가장 이상적인 수확 시기입니다.
매일 식사에서 야생 응옷 채소는 간단하지만 여전히 매력적인 다양한 요리로 조리됩니다. 가장 흔한 것은 응옷 채소를 통째로 끓이거나 새우, 다진 고기, 달팽이와 함께 끓이는 국입니다. 채소를 수확한 후 어린 잎을 떼어내고 깨끗이 씻고 살짝 문질러 빨리 익고 단맛을 내도록 하면 됩니다.
물이 끓기 시작하면 채소를 넣고 피쉬 소스와 소금을 약간 넣고 다시 끓으면 불을 끕니다. 복잡한 양념을 추가할 필요 없이 국은 여전히 맑고 푸르고 자연스러운 단맛을 냅니다.
많은 고지대 사람들의 기억 속에서 야생 응옷 채소국은 한때 어려운 시절에 귀중한 음식이었습니다. 개울에 가서 돌 달팽이를 조금 잡고, 숲에 가서 채소 한 줌을 따고, 쌀 한 줌을 더하면 배고픔을 달래는 국을 만들 수 있었습니다. 소박하지만 영양가가 풍부한 이 음식은 사람들이 궁핍한 시기를 극복하는 데 기여했습니다.
국 외에도 야생 말라바 시금치 볶음도 많은 사람들이 선호합니다. 조리법은 복잡하지 않지만 빠른 조작이 필요합니다. 마늘을 향이 날 때까지 볶다가 얇게 썬 새우나 고기를 넣고 볶은 다음 야채를 넣고 센 불에서 볶다가 소금이나 피쉬 소스로 간을 합니다.
자연스러운 단맛 덕분에 이 요리는 단맛을 내는 향신료를 추가할 필요가 없습니다. 완성품은 부드럽지만 바삭함을 유지하고 새우, 고기의 풍부한 맛과 마늘의 향이 어우러진 푸르고 부드러운 채소 접시입니다.
야생 응옷 채소는 맛있을 뿐만 아니라 영양가 있는 식품이기도 합니다. 전통 의학에 따르면 채소는 단맛과 시원한 성질을 가지고 있어 열을 내리고 해독하고 이뇨 작용을 하며 소화를 돕고 피부를 아름답게 가꾸는 데 도움이 됩니다. 이것은 또한 깨끗하고 자연과 가까운 식품 공급원입니다.
오늘날 산림 응옷 채소는 산악 지역 사람들의 식사에 등장할 뿐만 아니라 도시에서 인기 있는 특산품이 되었습니다. 자연스럽고 달콤한 맛, 향신료가 적게 필요하고 높은 영양가 덕분에 이 채소는 깨끗하고 안전하며 산림의 풍미가 풍부한 식품 선택으로 점점 더 많은 사람들에게 인기를 얻고 있습니다.
