청어는 베트남 해역에 많이 있으며 다양한 맛있는 요리로 조리됩니다. 꽝응아이에서는 득민사(구)의 청어 샐러드(현재 모까이사)가 오랫동안 미식가들의 발길을 사로잡는 특산물이 되었습니다. 득민을 언급하면 사람들은 보통 신선하고 바다 맛이 가득한 청어 샐러드를 떠올립니다.
득민 해변을 따라 청어 샐러드를 전문으로 판매하는 작은 식당을 쉽게 볼 수 있습니다. 어부들이 배에서 해안으로 가져온 물고기는 식당을 따라잡아 이 요리의 "영혼"을 만드는 요소인 신선도를 유지했습니다.
구매한 청어는 비늘을 깨끗이 벗기고 머리, 내장, 꼬리를 제거한 다음 바닷물로 씻습니다. 생선을 얇게 썰어 레몬즙과 섞어 고기가 흰색으로 변할 때까지 자연적으로 "회수"합니다. 그런 다음 생선을 살짝 짜서 물기를 빼고 고추, 마늘, 후추, 양념으로 양념합니다. 경험 많은 고이 요리사는 생선 살이 눅눅해지고 맛이 없어지는 것을 방지하기 위해 이 단계에 피쉬 소스를 절대 넣지 않습니다.
곁들여 먹는 야채도 요리의 매력을 만드는 데 기여합니다. 생강 잎, 딩랑, 차조기, 계피, 고수...를 잘게 썰어 생선과 잘 섞습니다. 마지막으로 바삭하고 고소한 맛을 내기 위해 구운 라이스페이퍼를 으깨서 넣습니다.
완성된 고이 한 접시는 신선한 생선의 은은한 단맛, 고추의 매운맛, 야생 채소의 향긋함이 어우러져 독특하면서도 매력적인 느낌을 선사합니다.
요리를 더욱 풍성하게 만들기 위해 손님들은 종종 꽝응아이 사람들의 "올바른 취향"인 소스에 찍어 먹습니다. 으깬 리선 고추와 마늘을 설탕과 레몬즙과 섞어 조화로운 매콤한 맛을 냅니다.
청어 샐러드는 얇은 라이스페이퍼로 말거나 두꺼운 라이스페이퍼와 함께 먹을 수 있습니다. 각자의 입맛에 따라 다릅니다. 하지만 아마도 가장 흥미로운 것은 해변가에 앉아 탁 트인 공간, 바람, 잔잔한 파도 소리 속에서 샐러드를 말면서 다른 곳에서는 찾기 힘든 매우 "인생적인" 경험을 즐기는 것입니다.
해안 지역의 청어 샐러드 한 접시 가격은 꽤 "저렴"하며, 약 9만~10만 동으로 2인분 식사에 충분합니다.
신선함, 합리적인 가격, 바다의 풍부한 경험 덕분에 청어 샐러드는 현지인뿐만 아니라 국내외 관광객들에게도 인기 있는 요리가 되었습니다.
