마강을 가로지르는 국도 4G, 푸옌을 가로지르는 국도 37, 또는 치엥라오 코뮌의 파헙 고지대에서 개울 이끼는 오랫동안 타이족, 캉족, 라하족 동포들에게 친숙한 음식이 되었습니다.
시냇가의 소박한 재료에서 주민들은 손라 고지대의 독특한 요리를 만드는 데 기여하는 많은 독특한 요리를 능숙하게 요리했습니다.
마강이 맑은 물을 가지고 흐르는 송마사에서는 이끼가 길고 푸른 섬유 덕분에 가장 맛있다고 평가됩니다. 주민들은 이끼가 보통 수원지에서 자라 급류가 있는 바위에 붙어 있다고 말합니다. 이끼 시즌은 11월부터 다음 해 4월 말까지 물이 맑고 비가 적을 때까지 지속됩니다.
이끼 요리를 만들기 위해서는 세심한 손길이 필요합니다. 건져온 이끼는 불순물을 제거하고 나무 절구로 으깨어 흐르는 물에 여러 번 씻어 모래와 자갈을 깨끗하게 제거하지만 부드러움과 자연스러운 단맛을 유지합니다.
이 요리 사업을 오랫동안 해온 비 티 융 씨(송마사)는 깨끗하게 손질한 이끼는 소금, 막켄, 레몬그라스, 고추 및 야생 향신료로 양념한다고 말했습니다. 그런 다음 바나나 잎으로 여러 겹 싸서 뜨거운 재로 굽거나 대나무 꼬챙이로 숯불에 30분에서 1시간 동안 굽습니다.
익으면 이끼는 매우 독특한 향이 나고, 달콤하고 상쾌한 맛이 양념과 어우러져 한 번 먹으면 잊을 수 없습니다."라고 융 씨는 말했습니다.
므엉방사 한 2 마을의 르엉 프엉 타오 씨는 "모래는 잘 깨서 깨끗하게 씻어야 맛있고 찰흙이 섞이지 않습니다. 구운 모래나 바나나 잎으로 덮은 모래는 찹쌀밥과 함께 먹으면 모래의 맛을 가장 정확하게 느낄 수 있습니다."라고 말했습니다.
소박한 재료로 고지대 사람들은 이끼 샐러드, 찐 이끼, 쓴 죽순 이끼 수프 또는 볶음 이끼와 같은 다양한 요리를 만듭니다. 그러나 가장 매력적인 것은 여전히 바나나 잎으로 포장된 구운 이끼입니다. 산과 숲의 풍미가 가득한 요리입니다.
이끼는 매일 식사에 등장할 뿐만 아니라 명절, 설날, 새 쌀 축제 또는 가족이 귀한 손님을 맞이할 때 없어서는 안 될 음식으로, 고지대 동포들의 존경과 환대를 나타냅니다.
오랫동안 친숙한 소박한 요리에서 시작하여 시냇물 이끼는 지역 주민들이 보존하고 홍보하는 데 중점을 두고 있습니다. 치엥라오 코뮌에서는 매년 이끼 수확 축제가 개최되어 많은 주민과 관광객이 참여합니다.
관광객들은 직접 개울을 건너 이끼를 채취할 수 있을 뿐만 아니라 개울가에서 바로 요리를 만들고 맛보는 경험도 할 수 있습니다.
푸토에서 온 관광객인 응우옌 주이 탄 씨는 "구운 이끼는 매우 독특하고 맛있습니다. 처음 먹어보니 이 요리의 맛이 평야 지역과는 완전히 다르고, 특히 막켄의 향이 납니다."라고 말했습니다.
치엥라오 코뮌 인민위원회 부위원장인 응우옌 반 뚜언 씨에 따르면, 축제 개최는 토착 지식 보존에 기여할 뿐만 아니라 지역 사회 관광 개발 방향을 열고 지역 요리를 홍보합니다.
송마, 치엥라오, 푸옌, 반호 지역의 개울에서 개울 이끼는 소박한 음식일 뿐만 아니라 문화적 가치를 지닌 특산물이 되었습니다. 현대적인 삶의 리듬 속에서 이끼로 만든 음식은 여전히 보존되어 손라 고지대의 이미지를 국내외 관광객에게 소개하는 데 기여하고 있습니다.
