왜 구운 고기가 해로운가요?
다니엘 랜다우 박사(사우스캐롤라이나 의과대학 암 전문의)는 고온 또는 직화로 구우면 고기 얼음이 HCA와 PAH라는 두 가지 발암 물질을 생성할 수 있다고 말했습니다.
캘리포니아 대학교 리버사이드 브리지 의과대학 부교수인 라지 다스굽타 박사는 '이러한 물질에 장기간 노출되면 대장암 췌장암 전립선암의 위험이 증가할 수 있습니다.'라고 설명했습니다.
또한 소시지 햄과 같은 가공육도 최고의 암 유발 그룹으로 분류됩니다.
더 안전한 6가지 굽는 방법
미리 고기를 양념하기: HCA 형성을 제한하는 데 도움이 됩니다.
고기를 자주 뒤집기: 그을리지 않도록 주의하십시오.
직접 불 피하기: 간접적으로 굽거나 미리 살짝 요리할 수 있습니다.
탄 부분을 잘라내세요: 독소가 많은 고기 부분을 제거하세요.
살코기 사용: 지방이 적고 연기가 적게 납니다.
야채 두부 추가하기: 구울 때 독소가 생성되지 않습니다.
조언
바베큐는 특히 바베큐 모임에서 많은 사람들이 좋아하는 음식이지만 중요한 것은 안전하게 조리하는 방법을 아는 것입니다. 좋아하는 음식인 바베큐를 완전히 포기할 필요 없이 건강 위험을 최소화하기 위해 몇 가지 작은 단계를 조정하기만 하면 됩니다.
탄 냄새를 피하기 위해 적절한 재료를 선택하고 야채를 추가하는 것은 음식을 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 장기적으로 몸을 보호하는 데 도움이 됩니다. 맛있는 음식을 먹는 것이 중요합니다. 영양가 있는 음식을 먹되 올바른 방법으로 먹는 것이 현명한 선택입니다.
