준비 재료
돼지갈비 500g
메추리알 15-20개
자색 양파 2개
마늘 2쪽
파 가지 1개
매운 것을 좋아한다면 고추 1개
양념: 피쉬 소스, 조미료, 설탕, 후추, 식용유, 색소
방법
1단계: 재료 예비 처리
돼지갈비를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 돼지갈비를 끓는 물에 2~3분 정도 데쳐서 거품을 제거한 다음 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼줍니다.
메추리알을 삶아 껍질을 벗깁니다. 샬롯, 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 파는 깨끗이 씻어 썰어줍니다.
2단계: 갈비찜
갈비를 그릇에 넣고 피쉬 소스, 조미료, 설탕 약간, 후추, 샬롯, 다진 마늘로 양념합니다. 잘 섞은 다음 갈비에 양념이 배도록 약 20분 동안 두세요.
조림이 완성될 때 더 아름다운 갈색을 갖도록 약간의 색소를 첨가할 수 있습니다.
3단계: 갈비찜
냄비를 불에 올리고 식용유를 약간 넣고 가열합니다. 남은 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 양념한 돼지갈비를 넣고 돼지갈비 조각이 쫄깃해질 때까지 골고루 볶습니다.
냄비에 생수 또는 신선한 코코넛 워터를 넣고 돼지갈비 면을 덮도록 합니다. 끓으면 약불로 줄이고 돼지갈비가 부드럽고 맛이 배도록 약 20분 동안 끓입니다.
4단계: 메추리알을 추가하고 완성합니다.
갈비가 부드러워지기 시작하면 메추리알을 냄비에 넣습니다. 물이 걸쭉해지고 메추리알에 색깔과 양념이 배도록 10~15분 더 끓입니다.
입맛에 맞게 다시 간을 합니다. 불을 끄기 전에 파, 간 후추, 약간 매운맛을 원하면 고추 몇 조각을 넣습니다.
메추리알 돼지갈비찜은 뜨거울 때 흰쌀밥과 함께 먹는 것이 좋습니다. 이 요리는 돼지갈비가 부드럽고 메추리알이 고소하며, 조림 국물이 풍부하여 따뜻한 가족 식사에 적합합니다.
