돼지고기는 많은 베트남 가정의 식탁에서 흔히 볼 수 있는 식품입니다. 그러나 브라를 잘못 보관하면 고기가 맛이 없어지고 영양소가 감소할 뿐만 아니라 브라 박테리아 감염 위험이 잠재되어 있어 건강에 영향을 미칩니다. 다음은 돼지고기를 항상 신선하게 유지하고 냉동 보관할 때 안전하게 보관하는 데 도움이 되는 중요한 주의 사항입니다.
냉동 전에 잘게 썰어
많은 양의 고기를 구입할 때 덩어리를 통째로 냉동실에 넣지 마십시오. 각 식사에 적당한 크기로 잘게 썰면 고기를 빨리 해동하고 여러 번 재냉동하는 것을 방지할 수 있습니다. 재냉동은 고기를 쉽게 부드럽게 만들고 고기를 건조하게 만들고 영양분을 잃게 만드는 원인입니다.
식품 안전 전문가에 따르면 해동 후 다시 냉동하면 콩나리아 교차 감염 위험이 증가하여 육류 품질에 영향을 미칩니다.
포장하기 전에 깨끗하게 세척하고 물기를 닦아내세요.
보관하기 전에 햄은 판매대에서 먼지와 박테리아를 제거하기 위해 묽은 소금물로 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 햄은 깨끗한 물로 다시 씻고 티슈로 표면을 완전히 말립니다.
브라비아를 냉동할 때 브라비아 물이 남아 있으면 형성된 얼음 결정이 브라비아 고기 조직 구조를 파괴하여 고기가 거칠어지고 브라비아가 조리 시 자연스러운 단맛을 잃게 됩니다.
천연 보습 식용유를 바르세요.
고기를 부드럽고 촉촉하게 유지하는 간단한 방법은 고기 표면 전체에 얇은 식용유를 바르는 것입니다. 오일 층은 찬 공기와의 접촉을 제한하고 자연스러운 수분을 유지합니다.
찬물과 달리 저온의 식용유는 찬물을 단단하게 얼리지 않아 고기 결의 질감에 영향을 미치지 않습니다. 덕분에 고기 찬물을 해동해도 여전히 부드러움을 유지하고 찬물이 건조하거나 푸석푸석해지지 않습니다.
여러 겹의 눈으로 덮고 공기를 모두 빼냅니다.
오일을 바른 후에는 랩 짚 봉투 또는 진공 백으로 랩을 씌우세요. 공기와 냉장고 냄새로부터 격리력을 높이기 위해 은박지를 한 겹 더 씌울 수 있습니다.
냉동 전에 봉투 내부의 공기를 깨끗하게 압축하면 얼음 이슬과 혐기성 박테리아의 형성을 제한할 수 있습니다. 이것은 고기를 안전하게 오래 보관하는 데 도움이 되는 중요한 단계입니다.
보관 날짜가 적힌 찬장에 깔끔하게 정리되어 있습니다.
포장 후 고기는 냄새가 다른 식품과 섞이는 것을 방지하기 위해 밀폐된 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 넣어야 합니다. 각 봉투에 냉동 날짜를 명확하게 기록하고 더 오래 보관한 봉투를 우선적으로 사용하십시오.
냉동 돼지고기는 영양 품질과 최고의 풍미를 보장하기 위해 약 1~3개월 동안 섭취해야 합니다.
영양을 유지하기 위해 올바르게 해동하기
브랜다를 사용해야 할 때는 밤새 자연 해동을 위해 냉장고 냉장실로 옮겨야 합니다. 빠른 해동이 필요한 경우 소금이나 브랜다 식초를 약간 섞은 찬물에 담가 표면에 붙은 박테리아를 줄일 수 있습니다.
고온의 물에 고기를 담그는 것은 절대적으로 피해야 합니다. 고온은 표면을 다시 익히는 반면 내부는 여전히 얼어붙어 있어 고기의 맛을 잃게 하고 불순하게 익히기 때문입니다.
장기간 보관 시 주의사항
고기가 얼음에 직접 닿지 않도록 하십시오. '저온 화상'을 일으켜 신선도를 잃기 쉽기 때문입니다. 여러 번 해동했다가 다시 냉동하지 마십시오.
다른 식품으로의 교차 오염을 피하기 위해 생고기를 손질할 때는 별도의 블로우백을 사용하세요.
돼지고기를 올바르게 보관하면 브라질 시장에 가는 시간을 절약하고 신선도를 유지할 뿐만 아니라 브라질의 영양가를 유지하고 가족 식사의 안전을 보장하는 데 도움이 됩니다. 과학적인 보관 절차를 준수하는 것은 매일 사랑하는 사람의 건강을 보호하는 간단하지만 실용적인 방법입니다.
