재료
신선한 오징어 500g, 오징어 또는 잎 오징어를 우선적으로 섭취합니다.
신선한 라롯 잎 15-20장.
작은 생강 1개.
레몬그라스 2그루.
신선한 고추 2개.
마늘 2쪽.
피쉬 소스 1큰술.
설탕 1/2 티스푼.
간 후추 1/2 티스푼.
굴 소스 1티스푼, 원하는 대로.
오징어를 손질하기 위해 소금과 레몬을 약간 넣으세요.
방법
오징어를 사서 오징어 봉투를 깨끗하게 손질하고 눈, 치아, 내장을 제거한 다음 소금과 레몬을 약간 섞은 물로 씻어 비린내를 제거합니다. 깨끗한 물로 다시 씻은 다음 물기를 빼줍니다. 오징어를 사용하는 경우 양념이 잘 스며들고 요리가 더 보기 좋도록 몸통에 약간의 긁힘을 가할 수 있습니다.
라롯 잎은 늙은 잎을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 썰어줍니다. 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 채 썰어줍니다. 레몬그라스는 으깨서 썰어줍니다. 마늘과 고추는 잘게 다집니다.
오징어를 그릇에 담고 잘게 썬 라롯 잎, 생강, 마늘, 고추, 피쉬 소스, 설탕, 후추, 굴 소스를 넣습니다. 잘 섞은 다음 약 15분 동안 재워둡니다. 오징어에서 물이 나오고 바삭함이 사라지는 것을 방지하기 위해 너무 오래 재우지 마십시오.
레몬그라스를 찜통 바닥에 놓고 오징어를 위에 놓은 다음 라롯 잎으로 덮습니다. 물이 끓을 때까지 끓이고 오징어 크기에 따라 약 7~10분 동안 찜통에 넣고 찝니다. 오징어가 거의 익고 살이 쫄깃해지고 흰색으로 변하고 라롯 잎의 향이 나면 불을 끕니다.
람부탄 잎에 찐 오징어는 뜨거울 때 바로 먹는 것이 좋습니다. 생강 고추 피쉬 소스나 소금, 후추, 레몬에 찍어 먹을 수 있습니다. 오징어의 자연스러운 단맛과 은은한 바삭함이 람부탄 잎의 독특한 향과 어우러져 간단하지만 맛있는 요리를 만듭니다.
요리를 더 맛있게 만들기 위해 몸통이 탄탄하고 눈이 투명하며 껍질이 윤기가 있고 이상한 냄새가 없는 오징어를 선택해야 합니다. 찐 것도 오징어가 질기지 않고 부드러움과 단맛을 유지하는 데 도움이 되는 비결입니다.
빠르고 간편한 조리법으로 오징어 잎 찜은 주말 가족 식사, 특히 소박하고 기름기가 적은 해산물 요리로 메뉴를 바꾸고 싶을 때 적합합니다.
