현대 시장의 소란 속에서도 그 소박한 빵은 여전히 조용히 전통적인 맛을 유지하여 오늘날의 젊은이들이 점차 옛 정체성을 되찾게 합니다.
각 케이크의 전통적인 맛
하노이 구시가지의 작은 부엌에서 40년이 넘는 세월이 흘렀지만 Le Thi Hau 여사의 솜씨 좋은 손은 여전히 재빠르게 밀가루를 반죽하고 신중하게 믹스 속을 둥글게 만들고 잉어 틀에 케이크를 넣습니다. 방 전체가 레몬 잎 랍스엉 비아 기름 비아 바삭한 설탕의 향기로 가득 차 있으며 몇 달 전부터 숙성시킨 꿀의 달콤한 향과 조화를 이룹니다.
추석 빵을 만드는 과정은 항상 재료 선택의 까다로움에서 시작됩니다. 돼지 기름은 술로 씻어 바삭하게 만들고 오이 씨와 참깨는 노릇하게 볶고 호박 잼은 쫄깃함을 유지하기 위해 잘게 썰고 랍스엉은 얇게 썰어 적당히 양념합니다.
Hau 여사는 'Bao deo an의 경우 설탕물은 며칠 전에 식힌 다음 자몽 꽃 향과 섞어 부드럽고 쫄깃한 흰색 껍질을 만들어야 합니다. 특별한 밀가루 밀빵은 잘 반죽되어 눈부신 속을 감싸고 구워야 황금빛 갈색 껍질과 향긋한 향이 납니다.'라고 말했습니다.
특히 Ba Hau는 익숙한 돼지 모양 대신 잉어 모양을 메인 틀로 선택했습니다. 그녀는 '잉어는 어려움을 극복하는 끈기의 상징입니다. 민간에서 잉어는 Vu Mon을 넘어 용으로 변신하고 사람도 끈기 있으면 성공을 거둘 것입니다. 저는 각 케이크에 그 의미를 담고 싶습니다.'라고 말했습니다.
전설에 따르면 옛날의 바다 옥황상제는 천하를 다스리는 용으로 변신할 가치가 있는 동물을 선택하고 싶어했습니다. 그는 물고기들이 Vu Mon 입구에서 3개의 급류층을 통과해야 하는 대회를 열었습니다. 큰 파도와 강풍 거친 폭포가 거세게 흐르면서 대부분의 물고기들이 포기했습니다. 바다 잉어만이 용감하고 끈기 있게 도전을 극복했습니다. 마지막 파도를 뛰어넘었을 때 바다 잉어는 하늘로 날아가 고귀한 마
따라서 잉어 케이크를 볼 때 정교한 조각이 있는 잉어 케이크 구불구불한 곡선의 몸매를 보면 사람들은 케이크 하나만 보는 것이 아니라 전통적인 맛으로 재현된 문화 이야기도 봅니다.
추억과 가족애를 잇는 끈
현대적인 소용돌이 속에서 고급 선물 상자가 있는 산업적인 추석 빵으로 시장이 넘쳐날 때 전통적인 빵인 추석 빵은 밀려나는 것처럼 보입니다. 구시가지의 빵집은 여전히 묵묵히 두 달 동안 문을 열고 있습니다. 추석 빵인 라벤더는 옛날 방식을 고수합니다.
그런데도 매일 판매되는 빵의 양은 전혀 줄어들지 않았습니다. 적게는 600~700개 어떤 날은 수천 개에 달합니다. 빵에는 방부제가 없어서 약 14일만 보관할 수 있습니다. 불편하지만 활기차고 독창적인 맛을 내는 빵의 진정한 가치를 입증하는 증거이기도 합니다.
한때 Hau 여사는 손님들이 수입 과자를 찾아왔을 때 마음이 아팠지만 젊은 세대는 다시 그녀를 놀라게 했습니다. 많은 젊은이들이 맛 때문만이 아니라 재회 추억을 되찾고 싶어서 이 옛날 빵집의 잉어 빵으로 돌아왔습니다. 추석 보름밤에 가족과 함께 달빛 아래 모여 잉어 빵을 자르고 차를 마시며 이야기를 나누는 것은 대체할 수 없는 즐거움입니다.
직업을 유지하는 것은 단지 생계를 유지하기 위한 것일 뿐만 아니라 브라질의 추억을 유지하고 공동체의 정체성을 유지하기 위한 것입니다.'라고 하우 여사는 속마음을 털어놓았습니다. 바로 그 믿음 브라질 그리고 오늘날 젊은 세대의 존중이 하우 여사가 달맞이 빵 하나하나를 계속해서 끈기 있게 만들 수 있는 동기가 되었습니다.
소박하지만 풍부한 잉어 추석 케이크는 과거와 현재를 잇는 다리 역할을 합니다. 그것들은 베트남 사람들에게 강인함 솟아오르려는 열망 재회하는 생활 방식을 상기시켜줍니다. 시간이 변하더라도 매년 추석마다 옛날의 혼은 여전히 민족과 함께합니다.
8월 보름이 다가오는 날 하노이 옛 거리 브라에 발을 들여놓으면 붉은색 랜턴 브라에 나란히 매달린 종이 가면 활기찬 북소리 횃불을 들고 행렬을 잇는 어린 아이들의 화려한 광경을 쉽게 볼 수 있습니다. 찻상 어딘가에서 북적이는 사람들 속에서 각 브라 추석 케이크 잉어가 단란하게 놓여 재회 순간을 기다립니다.
반짝이는 황금빛 달빛 은은한 차 향기 어린아이들의 웃음소리가 어른들의 대화 소리와 어우러집니다... 이 모든 것이 추억의 합창을 만들어냅니다. 간절은 빛과 향기의 축제일 뿐만 아니라 여러 세대에 걸쳐 베트남 사람들과 함께 해온 온전한 가치를 되찾기 위해 간절히 바라는 마음으로 돌아가는 여정입니다.
