반 베오(banh beo) 반쎄오(banh xeo)와 같이 사방으로 쉽게 여행할 수 있는 빵과 달리 반콧(banh khot)은 거의 이곳에만 있습니다. 꽝(khot)은 사람들이 반콧(banh khot)을 먹고 싶으면 붕따우(Vung Tau)로 '끌고' 가야 합니다.
바람이 부는 이 파도치는 땅에 banh khot을 파는 가게가 얼마나 많은지 셀기 어렵습니다. 자세히 세어보면 수십 개의 가게가 있을 것입니다. 이름 없는 '골목길' banh khot 가게부터 Cay Vu Sua 가게와 같은 '유명한' 갱스터 스타일의 가게까지 브리지를 하지 않을 것입니다.
banh khot 가게의 수가 이렇게 많은 것은 사방에서 온 관광객들의 banh khot 수요를 충족시키기 위한 것이 아니라 우선 아침 식사 점심 식사 저녁 식사 또는 간식으로 banh khot을 먹을 수 있는 현지인들의 banh khot에 대한 갈망을 충족시키기 위한 것입니다.
그렇다면 banh khot은 어떤 종류의 빵입니까? 'Khot'은 무엇을 의미합니까? 먼저 tang은 빵 khot의 이름이 조각상에서 발생한다는 것을 명확히 해야 합니다. 틀에서 빵을 꺼내는 동작은 금속이 서로 부딪히게 하고 'khot khot, rot rot chao'라는 소리와 빵 khot이라는 단어를 생성합니다. 이것은 뜨거운 기름 팬에서 banh xeo가 지글거리는 것처럼브라는 소리로 음식 이름을 짓는 방법입니다
banh khot 트레이는 일반적으로 알루미늄이나 스테인리스 스틸로 만든 입체 디자인으로 탁구공 크기의 반원형 둥근 구멍이 있습니다. 사람들은 입체 디자인을 숯불 화로에 올려 입체 디자인을 가열한 다음 각 둥근 구멍에 기름을 넣고 기름이 뜨거워지면 밀가루를 그 위에 올려놓고 속을 넣은 다음 빵이 노릇해질 때까지 굽습니다. 빵이 익으면 입체 막대를 사용하여 빵을
케이크 굽는 날개는 눈 모양의 재료와 결합하여 많은 사람들이 banh khot이 남중부 지역 참족의 banh can과 친척 관계가 있다고 생각하게 만듭니다. 왜냐하면 banh can을 붓는 모양도 케이크 굽는 모양과 유사하기 때문입니다. 눈은 도자기로 만들어지고 뚜껑이 있다는 점만 다릅니다.
그러나 브라 케이크를 익히는 방법은 완전히 다릅니다. 가장 큰 차이점은 브라 케이크가 열 복사 원리에 따라 구워진다는 것입니다. 브라는 가열된 도자기 틀의 열을 케이크에 전달하여 케이크를 익힙니다. 따라서 케이크 굽는 브라 틀은 열을 보존하기 위해 뚜껑이 필요합니다.
반면에 브라 반콧은 틀 안의 뜨거운 기름 덕분에 튀김/튀김 방식으로 굽기 때문에 뚜껑이 필요하지 않습니다. 그러나 브라를 튀긴 후 브라 반콧은 기름과 지방을 모두 흡수하여 건조한 상태를 갖게 되며 칸 빵과 유사한 바삭한 노란색 브라 노란색을 갖게 됩니다. 가공 재료의 유사성을 더하면 브라 칸 빵과 자매 케이크를 '같은 선반'처럼 배열할 수 있습니다
dua banh khot은 쫄깃하고 향긋한 쌀알과 붕따우-꼰다오 해안 지역의 신선한 해산물 재료를 사용하여 능숙하게 결합된 요리 예술이라고 할 수 있습니다. 전통적으로 dua banh khot은 신선한 바닷새우를 사용하여 만들지만 지금은 dua에 muc sim(작은 오징어)과 가리비가 추가되었습니다.
이러한 재료는 완전히 구할 수 있으므로 붕따우 사람들에게 banh khot을 붓는 것보다 더 간단한 것은 없습니다. banh khot을 붓는 단계에서 밀가루를 만드는 단계가 가장 중요합니다.
맛있는 쌀을 사용하여 밀가루를 만들어야 합니다. 그중 쌀은 밤새 불려 젖은 밀가루로 갈고 찬밥은 곱게 으깨어 섞습니다. 밀가루를 비율에 따라 섞는 방법은 반콧의 바삭함을 만드는 각자의 비법입니다.
전통적인 banh khot의 속은 새우인데 신선한 철새우 적당한 크기의 새우 껍질을 벗긴 새우 머리와 발을 제거한 새우여야 합니다. 이 새우는 작지만 살이 쫄깃하고 눈알이 달콤하며 새우 특유의 향이 나고 눈알이 바삭하고 새우 살이 매우 맛있습니다.
전통'이라는 단어를 언급하는 이유는 banh khot이 banh can과 다른 점이 바로 tom을 반드시 사용한다는 점 때문입니다. banh can처럼 오징어 소고기 가리비 가리비 메추리알 등으로 다양하고 맞춤 제작하는 대신에 말입니다. 붕따우 출신의 많은 사람들에게 banh khot은 철새우를 속으로 사용할 때만 banh khot입니다.
그러나 찬다는 지난 20년 동안 이 전통적인 찬가도 잉크를 추가하는 것을 받아들이면서 찬가를 잃어버렸습니다.
심 - 이곳에서 꽤 유명한 조림 오징어 요리를 만드는 데 많은 사람들이 사용하는 아주 작은 오징어 - 속을 만듭니다. 어쨌든 심 오징어는 신선하고 맛있는 종류여야 합니다.
재료가 준비되면 banh khot 굽기 단계를 시작합니다. 하나씩 붓거나 기껏해야 몇 개씩 넣어야 맛있습니다. 왜냐하면 banh khot도 관리가 필요하기 때문에 매혹적인 모든 맛을 낼 수 있기 때문입니다.
쟁반이 가열되면 빵을 굽는 사람은 각 빵 틀에 돼지기름 한 조각을 넣고 기름이 녹은 다음 틀을 덮습니다. 이 기름은 일반적인 돼지기름이 아니라 파와 부추 잎과 함께 튀긴 기름으로 매우 독특한 향이 납니다. 튀기는 과정에서 그 향이 기름과 함께 빵가루 층에 스며듭니다.
충분한 열 틀은 향긋한 냄새를 풍기게 합니다. 그 때 밀가루 한 국자를 적당량의 밀가루를 붓고 틀의 표면에 닿도록 합니다. 그런 다음 새우나 오징어 속을 케이크 중앙에 넣습니다. 이 방법은 꼼꼼하고 시간이 걸리지만 틀에 수십 개를 튀기고 기름에 붓는 것이 아니라 블리드 케이크를 붓는 것입니다.
열의 영향으로 바닷가재는 점차 익고 변형됩니다. 상아색 밀가루 반죽은 흰색 불투명색으로 변하고 황금색으로 변합니다. 바닷가재 빵 표면에는 새우살의 붉은색이 점차 올라옵니다. 이때 바닷가재에 파를 약간 뿌리고 부추 잎을 잘게 썰어 매우 눈에 띄는 녹색을 더합니다. 몇 분만 튀기면 바닷가재가 완성됩니다.
기름에 젖은 브라 틀에서 banh khot을 꺼내 접시에 담고 빵 표면에 말린 새우 튀김과 양파 기름 숟가락을 약간 뿌립니다. Banh khot은 banh can 및 banh khoai an과 같은 방식으로 먹습니다. 즉 많은 생채소와 함께 먹고 얇게 썬 녹색 파파야와 신선한 고추가 들어간 브라 짭짤하고 달콤한 느억맘으로 만든 소스를 찍어 먹습니다.
먼저 왕새우는 갓잎 하나를 가져와 떡을 채소와 함께 포장합니다. 상추 왕새우 상추 향긋한 채소 등... 그런 다음 떡을 찍어 포장하고 흠뻑 적신 다음 입에 넣어 씹습니다.
동시에 미식가는 빵 껍질의 바삭한 소리 익은 쌀가루의 향긋한 냄새 바지락 새우의 달콤하고 향긋한 맛 녹색 채소의 톡 쏘는 맛 신선한 야채의 신선한 맛이 조화롭게 어우러진 짭짤하고 신선한 바지락 달콤한 바지락 매콤한 바지락을 느낄 수 있습니다.
정말이지 이곳은 해산물의 달콤하고 느끼한 맛과 말린 새우 우렁이 양파 기름의 느끼한 향이 어우러진 맛있는 음식이며 파파야의 신맛과 바삭함이 느억맘에 묻어 균형을 이룹니다. 어쩐지 매주 주말마다 사람들이 붕따우로 몰려들어 banh khot을 먹습니다.
