이 정보는 6월 26일 영양 연구소와 비나소이 콩 응용 연구 센터가 공동 주최한 "건강 및 비전염성 질병 예방에 대한 콩과 견과류의 영양학적 역할" 과학 컨퍼런스에서 발표되었습니다.
영양 연구소 소장인 쩐탄즈엉 부교수 겸 박사에 따르면 베트남은 질병 치료 사고방식에서 적극적인 질병 예방으로 강력하게 전환하고 있습니다. 그중 영양은 조기에 개입하고 광범위한 영향을 미치며 공중 보건에 지속 가능한 효과를 가져올 수 있는 요소이기 때문에 기반으로 간주됩니다.
세계보건기구(WHO)에 따르면 비전염성 질병은 현재 전 세계 사망자의 약 74%를 차지합니다. 베트남에서는 이 질병 그룹이 전체 사망자의 약 80%를 차지하며, 주로 심혈관 질환, 암 및 당뇨병입니다.
주목할 만한 점은 소금 과다 섭취, 채소, 과일 부족, 운동 부족과 같은 많은 위험 요인이 여전히 흔하다는 것입니다. 이것들은 모두 식단과 생활 방식을 변경하여 개선할 수 있는 요인입니다.
영양 연구소 부소장인 쯔엉 뚜엣 마이 부교수 겸 박사는 현대 영양 과학은 충분한 영양 섭취뿐만 아니라 식품의 질과 건강에 대한 장기적인 이점에도 관심을 기울인다고 말했습니다. 식물성 식품이 풍부한 식단은 고지혈증을 개선하고 혈당을 조절하며 장내 미생물을 지원하고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
응우옌 송 뚜 박사(영양 연구소)에 따르면 콩은 완전한 식물성 단백질 공급원 중 하나이며 동물성 단백질과 동등한 품질로 9가지 필수 아미노산을 충분히 제공합니다. 또한 콩과 견과류는 불포화 지방, 섬유질, 이소플라본, 레시틴 및 심혈관 건강에 유익한 많은 미량 영양소가 풍부합니다.
많은 국제 연구에서도 이 식품군의 이점을 인정했습니다. 예를 들어 스페인에서 실시한 PREDIMED 임상 시험에서 지중해 식단에 매일 약 30g의 견과류를 보충하면 심혈관 사건 위험을 거의 30%, 뇌졸중 위험을 46% 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
과학자들이 공유한 또 다른 주목할 만한 점은 콩과 귀리에서 천연 프리바이오틱스 화합물의 역할입니다. Dang Minh Nhat 부교수(다낭 공과대학교)에 따르면 이러한 성분은 장내 유익균을 영양 공급하고 유해한 박테리아를 억제하며 소화기 및 대사계 건강에 중요한 역할을 하는 단쇄 지방산 생성을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
전문가들은 비전염성 질병 비율이 증가하는 상황에서 균형 잡힌 식단을 구축하고 콩과 견과류와 같은 식물성 식품을 우선시하며 합리적인 운동을 병행하는 것이 건강을 개선하고 조기에 질병을 예방하는 지속 가능한 해결책이라고 말합니다.
