9월 29일 브라질은 세계 식량 손실 및 낭비의 날에 호응하여 호치민시 음식 협회는 베트남 식품 은행 네트워크(VFB)와 협력하여 '미래를 바꾸는 식품 - Food For Change 2025' 캠페인을 시작하고 Green Hero - 식량 폐기물 재활용 이니셔티브를 발표했습니다. 이 캠페인은 9월과 10월에 최고조에 달했으며 동시에 10월 16일 세계 식량의 날을 기념하여 50개 이상의 국가에서 참여했습니다.
올해 눈에 띄는 것은 Green Hero, 이니셔티브입니다. 국제적 경험(Reloop – 두바이 눈 토카 – 태국)을 기반으로 하지만 베트남에 맞게 조정된 원천 식품 폐기물 재활용 모델입니다. Green Hero는 흑병 파리 지렁이 사육 기술을 적용하여 식품 폐기물을 퇴비로 변환합니다. 눈은 토양 또는 가축 사료에 영양을 공급합니다. 동시에 이 이니셔티브는 베트남에서 지속 가능한 식품 순환 사슬을 만들기 위해 빈 레스토랑
프로그램의 틀 내에서 호치민시 요리 협회와 VFB는 전략적 협력 계약을 체결했으며 회사는 세 가지 주요 활동에 집중합니다. 잉여 식품을 수집하고 취약 계층 커뮤니티에 배포합니다. 영양 및 환경 보호에 대한 교육 - 커뮤니케이션; 요리 행사에서 기업 요리사 사회 조직을 연결합니다.
호치민시 음식 협회 회장인 Nguyen Tan Viet 씨는 '베트남 음식은 문화 유산일 뿐만 아니라 공동체 책임과도 관련이 있습니다. 이러한 협력은 나눔의 정신을 확산하고 지속 가능한 발전에서 음식의 역할을 확인하는 데 도움이 됩니다.'라고 강조했습니다.
시범 단계인 2025년에는 찬 그린 히어로가 도매 시장 찬 학교 찬 레스토랑 호텔 및 학생 기숙사에서 시행될 예정입니다. 현장에 쓰레기 처리기를 설치하면 찬 매립 부담을 줄이는 데 도움이 되며 동시에 친환경 농업을 위한 비료를 만듭니다. 찬과 병행하여 이 프로그램은 대학과 협력하여 학생들에게 찬 쓰레기 분류에 대해 교육하고 모든 젊은이가 일상 생활에서 '그린 히어로'가 되도록 장려합니다.
VFB 창립 회장인 응우옌 뚜언 코이 씨는 '우리는 음식물 쓰레기를 환경 문제일 뿐만 아니라 지속 가능한 재활용 생태계를 구축할 기회로 여깁니다. 그린 히어로는 비료 재생 식품 또는 청정 에너지 형태로 쓰레기를 되돌려 지역 사회에 봉사하는 다리가 될 것입니다.'라고 말했습니다.
Food For Change 2025 캠페인과 Green Hero 이니셔티브는 베트남 요식업의 새로운 방향을 제시합니다. 요식업은 문화적 가치를 보존할 뿐만 아니라 요식업 낭비를 줄이고 환경을 보호하며 긍정적인 사회적 영향을 창출하는 데 기여합니다.
