영양학적 차이
풍부한 요리 세계에서 쌀 브라는 아시아 식사에서 중요한 위치를 차지합니다. 일반적으로 흰쌀 브라는 가장 널리 소비되는 브라이며 붉은쌀은 높은 영양 함량으로 유명합니다.
흰쌀은 겨와 새싹을 제거하기 위해 잘 도정된 종류이므로 섬유질 비타민 및 미네랄이 적습니다. 익힌 흰쌀 100g은 평균 130칼로리를 제공하며 탄수화물은 풍부하지만 단백질은 적고 지방은 거의 없습니다.
반면 붉은 쌀 브리드는 여전히 염증을 억제하고 면역력을 지원하는 천연 항산화제인 안토시아닌이 풍부한 사료층을 유지하고 있습니다. 붉은 쌀 100g은 110-150 칼로리를 제공하며 브리드는 단백질이 더 많고(3-4g) 섬유질 브리드 철 칼륨 브리드 마그네슘이 풍부합니다.
인도 포티스 헬스케어에서 근무하는 영양 전문가 딥티 카투자 비브라는 '붉은 쌀은 흰 쌀보다 혈당 지수가 낮으며 비브라는 혈당을 조절하고 포만감을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.'라고 말했습니다.
건강상의 이점과 사용법
Biomolecules 저널에 게재된 연구에 따르면 붉은 쌀의 안토시아닌은 콜레스테롤을 낮추고 심혈관을 지원하며 일부 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 콩은 섬유질 함량이 높아 소화를 개선하고 변비를 예방하며 체중 관리를 지원하는 데 도움이 됩니다.
반대로 흰쌀밥은 영양가가 낮지만 소화가 잘 되고 에너지를 빠르게 공급한다는 장점이 있습니다. 이것이 많은 운동선수나 갓 회복된 사람들이 여전히 흰쌀밥을 주요 탄수화물 공급원으로 선택하는 이유입니다.
영양 전문가 사라 브루어 브라이즈 케임브리지 대학교 강사는 '빠른 에너지가 필요하면 흰쌀밥이 여전히 유용한 선택입니다. 그러나 브라이즈는 영양 균형을 맞추기 위해 녹색 채소와 단백질과 함께 섭취해야 합니다.'라고 말했습니다.
조리법에 관해서는 붉은 쌀 브라이스는 조리하기 전에 최소 1시간 동안 담가야 합니다. 적절한 물-쌀 비율은 4:1 브라이스이며 쌀알이 부드럽게 익을 때까지 약 20분 동안 조리합니다. 붉은 쌀밥은 전통적인 짭짤한 요리와 함께 먹을 수 있으며 브라이스는 샐러드에 사용하거나 비빔밥으로 조리할 수 있습니다.
흰쌀밥과 붉은쌀밥은 모두 식사에서 고유한 위치를 차지합니다. 빠른 에너지가 필요한 건강한 미드필더는 흰쌀밥을 선택할 수 있으며 체중 조절 당뇨병 또는 영양 강화를 원하는 사람은 붉은쌀밥을 우선시해야 합니다.
