요즘 탄호아성 깜탁면의 둥근 당면 마을에 가면 활기찬 노동 분위기를 분명히 느낄 수 있습니다. 이른 아침부터 늦은 밤까지 논과 생산 공장에는 항상 둥근 뿌리를 수확하고, 가공하고, 요리하여 설날을 맞이하는 사람들에게 향긋한 당면을 만들어주는 활기찬 풍경이 있습니다.
지역 주민에 따르면 껌탁사에서 당면 제조업이 오래전부터 있었습니다. 최근 몇 년 동안 당면은 품질과 독특한 맛 덕분에 소비자들에게 인기가 있습니다. 따라서 매년 음력 11월 말과 12월이 되면 사람들은 설날 소비 수요를 충족시키기 위해 수백 톤의 완제품 당면을 생산하고 시장에 공급하기 위해 분주합니다.
노동 신문 기자와 인터뷰에서 도티후옌 씨(50세, 깜탁사 또 마을 거주)는 올해 가족이 10헥타르 이상의 동리엥을 재배했다고 말했습니다. 설날이 다가오면서 가족은 뿌리채소를 수확하고 가공 공장으로 운반하여 시장에 적시에 공급하기 위해 더 많은 노동자를 고용해야 합니다.
동리엥 재배는 사탕수수, 옥수수, 카사바와 같은 다른 작물보다 수확량이 더 높습니다. 헥타르당 신선한 뿌리채소 50~60톤을 생산할 수 있으며, 비용을 제외하면 헥타르당 약 4천만~5천만 동의 이익을 얻습니다. 설날이 다가오면 우리 가족은 10~15명의 노동자를 고용하며, 임금은 1인당 25만~30만 동입니다."라고 후옌 씨는 말했습니다.
깜탁사에서 당면을 만드는 사람에 따르면 당면을 만들기 위해서는 여러 단계를 거쳐야 합니다. 수확 후 당근은 공장으로 옮겨져 깨끗하게 씻겨 가루로 갈립니다. 가루는 희고 매끄러운 가루를 얻기 위해 여러 번 걸러집니다.
그런 다음 전분을 스토브에 골고루 펴서 당면을 만들고 햇볕에 말립니다. 당면이 거의 마를 때 기계에 넣고 면으로 자른 다음 포장하여 판매하기 전에 투명도와 질감을 얻을 때까지 완전히 말립니다.
팜티꾸옌 씨(56세, 깜탁사 거주)는 1톤의 신선한 동은 약 5kg의 완제품 동 당면을 생산할 수 있다고 말했습니다. 현재 신선한 동리엥 구매 가격은 약 20,000동/단입니다.
Cam Thach 코뮌 인민위원회 지도부 대표에 따르면 현재 코뮌 전체에 약 150가구가 집중적으로 당면을 생산하고 있으며 거의 200가구가 가족 규모로 당면을 생산하여 수백 명의 지역 노동자에게 일자리와 안정적인 수입을 창출하고 있습니다.
