학교 급식 투명성을 위한 기술 응용

아직 통제할 여지가 있습니다.

4월 초, Binh Quoi Tay 초등학교 학생 약 190명의 식중독 의심 사건에서 식품과 관련된 일반적인 소화기 감염을 유발하는 살모넬라균으로 확인된 원인이 학교 식품 안전에 대한 경고를 계속해서 울렸습니다.

호치민시 식품안전국 국장인 Pham Khanh Phong Lan 부교수 겸 박사는 단체 급식소의 안전 보장 작업에 중점을 두었다고 평가했습니다. 특히 교육 분야에서 해당 부서는 호치민시 교육훈련국과 협력하여 많은 검사 및 감독 활동을 시행했습니다.

그러나 란 여사에 따르면 현재 조치는 충분하지 않습니다. 최근 몇 가지 사건에서 학교 급식 공급 회사가 100% 조건을 충족하지 못하는 것으로 나타났습니다. 실제 검사 결과 요구 사항을 충족하지 못하는 단위도 있습니다. 심지어 언론 보도를 통해 더 많은 문제가 발견되었습니다. "숨겨진 곳에서 관리하는 것은 여전히 많은 문제가 있습니다. 따라서 더욱 강화해야 합니다."라고 란 여사는 강조했습니다.

란 여사에 따르면 현재의 큰 어려움은 감사가 여전히 주로 계획에 따른 것이며, 사전에 승인하고 사전에 통보해야 하므로 일부 시설에서 대응 위험이 여전히 존재한다는 것입니다. 이러한 현실에서 부서는 근거 있는 정보를 바탕으로 불시 감사를 강화할 것을 제안하고 있습니다.

투입부터 식사 감독까지 강화

호치민시 지역의 학교와 병원에 매일 약 12,000인분의 식사를 제공하는 하오팟 캐터링 주식회사의 대표인 판 호앙 응언 여사는 현재 기업이 현장 주방과 학교 급식 제공의 두 가지 모델을 시행하고 있다고 밝혔습니다.

응언 여사에 따르면 가장 큰 어려움은 신뢰할 수 있는 원자재 공급업체를 선택하는 데 있습니다. 기능 기관의 지침이 있더라도 선택은 여전히 기업이 스스로 수행합니다. 또한 시장 가격 변동은 메뉴 구성 및 품질 관리에 직접적인 영향을 미칩니다.

레반땀 초등학교 교장인 쩐티에우뀐 여사는 행정 검사만으로는 충분하지 않다고 평가했습니다. 비용 압박과 가격 경쟁으로 인해 일부 단위가 품질을 저하시켜 안전 위험을 초래할 수 있습니다. 실제로 잘못된 보관 절차, 기준 미달 원자재 사용 또는 검사 "속임수"와 같은 위반 사항이 있었습니다. 뀐 여사에 따르면 학교 급식 품질을 보장하기 위해 각 단계 간의 연계된 감독 메커니즘을 구축하고 학교 자체에서 공급업체에 대한 "역압"을 조성해야 합니다.

기술을 이용한 학교 급식 투명화

책임 있는 녹색 틱" 모델과 돼지 거래소에서의 기술 거래 테스트는 주목할 만한 실제 경험을 가져왔으며, 시장 압력과 유통 시스템을 활용하여 공급업체가 정보를 투명하게 공개하고 생산 공정을 준수하며 상품 품질을 보장하도록 할 수 있음을 보여줍니다.

호치민시 산업통상부 부국장인 응우옌 응우옌 프엉 씨는 초기 결과에서 이 모델이 학교 식품 공급 분야로 완전히 확장될 수 있다고 말했습니다. 설정된 방향은 표준, 투명하고 책임감 있는 원자재 공급 시스템과 함께 "책임 있는 녹색 틱 학교 급식소"를 형성하는 것입니다. 현재 부서는 종합적인 솔루션을 구축하고 있으며, 교육훈련부 및 식품안전부와 협력하여 시행할 계획입니다.

계획에 따르면 여름 방학 기간은 계획을 조사, 완료 및 조정하는 데 활용될 것이며, 새 학년 초부터 동시에 시행하여 학교 급식의 질을 향상시키는 데 실질적인 효과를 보장하는 것을 목표로 합니다.

기술적 관점에서 호치민시 첨단 기술 협회 회장인 Dao Ha Trung 씨는 이 모델이 돼지고기, 육류 및 가금류 계란 공급망 관리 체인의 원산지 추적, 전자 추적-회수 플랫폼 및 "책임 있는 녹색 틱" 프로그램과 같은 도시의 기존 시스템을 기반으로 구축되었다고 말했습니다.

이 플랫폼에서 블록체인, 인공 지능 및 암호화 표준과 같은 기술이 통합되어 실시간으로 모니터링하고 경고합니다. 각 식사는 개별 식별 정보가 있는 완전한 제품으로 관리됩니다. 모든 투입 재료는 특히 고위험군의 경우 원산지 추적이 보장되어야 합니다.

완성 후 각 식사에는 QR 코드가 부착되어 학교, 학부모 및 학생들이 원자재 공급원에서 가공 및 운송 과정에 이르기까지 정보를 확인할 수 있습니다. 위험이 감지되면 시스템은 빠르고 동기화된 전자 회수를 수행할 수 있습니다.

쭝 씨에 따르면 이 방법은 관리 기관이 집중적으로 감독하고 학교에 대한 압력을 줄이며 공급업체의 투명성을 지원하고 법적 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 동시에 학부모가 자녀의 식사를 주도적으로 확인하고 식품 안전에 대한 우려를 줄이는 데 도움이 됩니다.

비용에 대해 호치민시 첨단 기술 협회 대표는 시행이 기존 인프라를 활용하여 낮은 수준으로 계산되었으며, 약간의 추가 비용만 발생했지만 그 대가로 전체 체인에 대한 통제력과 투명성이 향상되었다고 말했습니다.