겨울은 특히 생선 조림이 가족 식사에 자주 등장하는 시기입니다.
그러나 초어 잉어 붕어 메기 또는 붕어와 같은 민물고기 붕어는 종종 독특한 비린내가 납니다. 겨울에는 붕어에서 잘못된 방법으로 조리하고 조리하면 이 비린내가 더욱 쉽게 납니다.
따라서 맛있는 붕어 조림을 위한 붕어는 비린의 원인을 명확히 이해하고 적절한 조치를 취해야 합니다.
우선 민물고기의 비린내가 나는 얼룩은 주로 얼룩말린 어류 피 생선 살의 아미노 화합물에서 비롯됩니다. 따라서 예비 가공된 얼룩이 결정적인 역할을 합니다.
생선을 손질한 후에는 비늘을 꼼꼼히 벗기고 아가미를 제거하고 배 속의 검은 막을 깨끗이 긁어내고 여러 번 다시 씻어야 합니다. 중요한 팁은 소금 으깬 생강 또는 백포도주로 생선을 문지른 다음 깨끗한 물로 다시 씻는 것입니다. 이러한 재료는 냄새를 중화하고 남아 있는 기름을 제거하는 능력 덕분에 비린내를 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.
신선도를 손질하는 것 외에도 올바른 방법으로 생선을 마리네이드하는 것도 비린내를 크게 줄이는 데 도움이 됩니다. 생선은 생강 갈랑갈색 찬 양파 찬 후추 고추와 같은 따뜻한 향신료와 함께 마리네이드해야 합니다. 찬 겨울에는 이러한 향신료가 비린내를 제거할 뿐만 아니라 요리에 향을 더하고 추운 날씨에 적합합니다. 또한 향신료가 깊숙이 스며들도록 최소 20~30분 동안 신선도를 유지하여 생선살을
생선 조림 기술도 중요한 요소입니다.
브라를 조리하기 전에 생강을 약간 섞은 끓는 물에 생선을 살짝 튀겨 남은 비린내를 제거할 수 있습니다. 브라를 조릴 때는 불을 세게 높여 처음에는 생선이 강하게 끓도록 한 다음 불을 줄여 생선이 천천히 익도록 해야 합니다. 처음에는 강하게 끓이면 비린내가 증발하는 데 도움이 되고 빈은 약하게 조리하면 향이 깊숙이 스며들어 풍부한 풍미를 낼 수 있습니다.
주부들은 곁들일 재료를 선택하는 데 주의를 기울여야 생선 조림의 품질을 결정하는 데 기여합니다. 스타프루트 슈가애플 슈가애플 또는 밀크티 슈가애플 코코넛 워터와 같은 은은한 신맛 과일은 비린내를 가리고 생선 살을 더 부드럽고 맛있게 만드는 효과가 있습니다.
겨울에 비린내가 나지 않도록 담수 생선 조림을 하려면 신중한 예비 처리 합리적인 양념 올바른 조림 기술을 긴밀하게 결합해야 합니다. 이 단계를 모두 수행하면 생선 조림은 비린내가 사라질 뿐만 아니라 가족 식사를 위한 따뜻하고 풍성한 요리가 됩니다.
