맛있고 부드러운 소금에 절인 계란 찹쌀떡은 주부들이 입맛에 맞는 연밥을 추가로 선택할 수 있습니다. 간단한 만드는 방법과 쉽게 구할 수 있는 재료로 이 떡은 집에서 직접 준비하기에 적합합니다. 다음은 만드는 단계입니다.
1단계: 연밥 속을 만듭니다(연밥 속에 연밥을 추가하는 경우).
신선한 연밥은 심지를 제거한 후 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다. 연밥을 꺼내 물기를 빼고 갈아줍니다. 그런 다음 체를 사용하여 연밥 부분을 부드럽게 갈아서 졸인 후 속이 부드럽고 매끄러워지도록 합니다.
체로 체른 연밥을 팬에 넣고 코코넛 오일, 소금, 옥수수 전분, 젤리 가루를 넣습니다. 중간 불에서 혼합물을 넣고 속이 쫄깃하고 부드러우며 팬에 달라붙지 않는 덩어리가 될 때까지 골고루 섞습니다.
불을 끄고 속을 약간 식힌 다음 2등분으로 나누고 각 부분은 약 50g입니다.
2단계: 소금에 절인 계란을 손질하고 찌기
소금에 절인 노른자는 비린내를 제거하기 위해 흰 술로 살짝 씻습니다. 그런 다음 계란을 쟁반에 놓고 찐다. 계란이 익으면 꺼내 식힌 후 케이크를 만듭니다.
3단계: 빵 껍질 만들기
설탕물과 찹쌀떡 반죽 17g을 큰 그릇에 넣고 반죽이 설탕물과 섞이도록 잘 섞습니다. 남은 찹쌀떡 반죽과 자몽 향을 넣고 혼합물이 쫄깃하고 매끄럽고 균일한 반죽 덩어리가 될 때까지 잘 섞습니다.
4단계: 속을 덮고 모양을 만듭니다.
손으로 케이크 껍질을 얇게 펼칩니다. 나눈 연밥 속을 위에 놓고 속이 납작해지도록 살짝 눌러서 고르게 펼칩니다. 그런 다음 찐 소금에 절인 노른자 4개를 가운데 놓고 나머지 연밥 속을 위에 덮습니다.
바깥쪽 케이크 껍질을 조심스럽게 포장하고, 껍질이 찢어지거나 열리지 않도록 속 전체를 천천히 문지르고 덮습니다. 케이크가 꼼꼼하게 포장된 후 접착력을 높이기 위해 틀에 얇게 밀가루 층을 덮습니다.
케이크를 틀에 넣고 손이나 압착 도구를 적당한 힘으로 사용하여 케이크가 선명하게 모양이 잡히도록 합니다. 틀에서 케이크를 부드럽게 꺼내면 완성됩니다.
위의 정량으로 약 350g의 찹쌀떡 1개를 만드는 데 적합한 레시피이며, 부드럽고 매끄러운 연밥 속, 고소하고 기름진 맛, 풍부한 소금에 절인 계란 노른자가 결합되어 있습니다.
